成都师傅权威公布丨四川干锅油配方及制作工艺

孤单的城 · 发表于 2017-6-4 03:50:50

成都师傅权威公布丨四川干锅油配方及制作工艺干锅油的制法：
用料：

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做法：
1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料（青花椒除外）用温水泡洗控干待用。
2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。

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成品特点：
清香，微麻，微辣，适用于“干锅包心菜”、“干锅四季豆”等素料为主的菜品。

心癌晚期 · 发表于 2017-6-7 07:20:55

好经验~

又是幸 · 发表于 2017-6-8 13:08:54

就爱吃冷锅菜

妄融 · 发表于 2017-6-10 10:57:33

好东西啊

配桷 · 发表于 2017-6-10 15:14:56

火锅配料

试看春残 · 发表于 2017-6-10 22:42:28

这里东西好赞

Time。陌若 · 发表于 2017-6-12 15:34:46

我是来刷分的，嘿嘿

猫儿帽 · 发表于 2017-6-13 09:15:16

感谢网站

｛青橙｝ · 发表于 2017-6-14 12:12:55

好网站

归思 · 发表于 2017-6-14 19:22:39

也学学冷锅菜

成都师傅权威公布丨四川干锅油配方及制作工艺

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