蹄花菜品做法土菜有变化山椒蹄花

厌酒孤 · 发表于 2017-5-27 06:16:06

蹄花菜品做法土菜有变化
山椒蹄花

把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
注：莲藕要单独用清水压熟，因为与猪蹄一起压会导致其变咸。

柒爷 · 发表于 2017-7-24 16:31:51

有竞争才有进步嘛

抱歉 · 发表于 2017-7-30 12:32:49

厌酒孤你再多分享一些吧

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