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[牛肉] 牛头牛杂做法,演绎舌尖上的中国 生态全牛锅 多款牛料巧搭配

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发表于 2017-5-27 06:02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛头牛杂做法,演绎舌尖上的中国! v1 \' v7 G; D+ x! [5 `' V5 W2 q( t
生态全牛锅8 p( }# Y: {% I
多款牛料巧搭配
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9 ~* U3 Q) c8 K) k: a原创思路全牛汤是一款非常有特色的地方菜,它通过单一的牛骨汤加入了牛鞭、牛蛋、牛蹄筋、牛骨髓、牛肚、牛胎盘等稀有的牛料烹制而成,营养价值丰富。0 L+ Y$ b- v# ?4 F* c1 M
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原料牛骨1千克,牛鞭300克,牛蛋600克,牛蹄筋、牛胎盘各200克,带皮牛仔肉150克,牛肚100克,牛骨髓1.5千克,老母鸡400克。
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& Z; k6 i2 x# B调料A料
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制作1.将牛骨、老母鸡分别斩块,入沸水中大火焯水,捞出;锅烧花生油50克,加姜、葱各10克大火爆炒,入焯过水的牛骨、老母鸡一起炒香,加料酒,加水2.5千克,大火烧开后慢火煲5个小时做汤底。2.将牛鞭、牛蛋、牛骨髓、牛蹄筋、牛胎盘改刀后,入沸水大火焯水,捞出。3.锅烧花生油50克,加姜、葱各10克大火炒香,放入焯过水的牛料一起爆香,放入汤水加入A料再用小火煲120分钟,加入B料调味即可。0 t( }" m8 \( d3 ]0 Y% R
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) }* `; g7 @. A3 A7 K
厨艺评论这是一款汤菜,里面的牛骨价廉物美,搭上稀缺的牛鞭、牛蛋、牛骨髓等原料一起熬制,色泽金黄,味道鲜甜,含有丰富的钙及胶原蛋白与多种氨基酸等营养成份,常饮具有强筋壮骨,养肾补髓,滋阴养颜等作用,的确是一道原生态的大菜。
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发表于 2017-6-4 10:28:13 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
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发表于 2017-6-4 14:28:09 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-6-9 17:51:50 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-6-10 14:56:59 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-6-23 21:55:17 | 显示全部楼层
厌酒孤帖子写的真好~
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发表于 2017-7-14 17:13:19 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_43:}
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发表于 2017-7-21 09:59:28 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2017-7-28 18:47:26 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2017-7-30 09:18:38 | 显示全部楼层
学习啦~
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