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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国6 G/ S, O! v4 p& \
奔驰牛八宝& k$ k3 H; `0 g
牛杂涮食味更鲜
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. j, @7 R$ H t原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。& }2 w* Z, V E8 O. r/ e
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原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。! _" k6 g3 Q3 L6 E( \$ S: }. D* B
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0 U. O# u) {- q* C9 j调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。! x6 q; U, I8 Q: i/ V f. z
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制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。
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牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。
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' _ D2 v2 _4 W/ t' i3 M! l; f7 F清汤锅内成清汤。
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酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。$ X |- P0 @- V" F: {
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麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。6 v. e4 g) y0 J( `! _+ C" G/ o
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厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-27 06:00:17
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千斤顶
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