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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国
1 F% n- Y5 T9 H" I! t奔驰牛八宝1 w$ e. z% i, Q' R/ R
牛杂涮食味更鲜
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原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。$ @9 N3 B+ {; ^
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; W: e8 G% C+ T0 a原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。4 G; @, ?7 g8 _. T5 W& m- `" i
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调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。
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制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。! i0 M d# M" T2 z8 y7 Y
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% C/ t) B9 q( H' Y牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。
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& `: i H" r8 U: a5 B p+ D, z" y/ j* b清汤锅内成清汤。
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酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。7 F# r5 ^* B) n5 O$ Q; J
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+ P; {5 F* f; @% D) q麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。7 ?0 Y' v0 L2 z; O' Q, D
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厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。
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雷达卡
发表于 2017-5-27 06:00:17
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