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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国
5 ~6 W {6 p1 ]0 i. ` l1 W奔驰牛八宝
& p8 x0 T8 {- w牛杂涮食味更鲜- D3 r! \# `: `9 ?7 d) `0 Q3 J4 C
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4 w+ E; ?7 N8 r. c" K9 ]7 s原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。
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/ ~1 z" e4 o3 r5 y; p原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。7 T/ \0 R) ?2 y; H
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调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。0 i0 U3 w& J3 |2 j4 N
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) T9 J! ~# u- W7 o, _3 A制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。) M) b( E& D5 `( a7 i$ l5 B
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8 U( C& ~( W3 A5 g牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。# W, V L( e5 p" }& H+ @
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4 m8 Y+ Y4 [4 t8 u清汤锅内成清汤。7 |( U8 Y4 J4 \' Z
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酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。
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麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。3 w; m0 H/ B5 T: g
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0 d, ^. _ J' i" N2 ` \2 S+ U厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。" d- D) ?' L P( v [" G4 S8 Q
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-27 06:00:17
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