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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国" R3 e6 o2 y% g8 `4 a
奔驰牛八宝
4 V* f' H1 P6 v& R$ F A6 X+ t9 [! W牛杂涮食味更鲜
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原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。
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原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。% m! q* O5 F* P4 w2 T* W
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' ^/ I2 G$ [( G& C: G( O) j调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。
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4 q K J3 e3 p# [制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。
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# g0 l3 R$ B* S+ S. b4 h0 F* b牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。( {; W$ l, ^7 u; M+ O0 n1 Z; x
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z3 D+ y; `/ C3 S% s8 D清汤锅内成清汤。' R$ b4 ^5 F" k5 a
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6 {6 p/ J) I5 {7 a酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。2 v5 S( u9 {9 E1 Q
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, A- Y8 J8 S" l4 |麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。; U9 w/ ]- d% d$ O
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厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。
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雷达卡
发表于 2017-5-27 06:00:17
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