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[其他] 酸辣菜品爽口开胃正热卖 酸辣漏鱼

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-25 07:46:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸辣菜品爽口开胃正热卖
6 w9 T- j- b: Q0 g7 ?7 X, C9 j+ P) i酸辣漏鱼
' @5 p8 E7 f  y3 w( q+ ]$ _1 I' H8 z$ G9 E% C3 H8 F  B0 t* k) t+ j

- @/ E+ K; M, Y% j# {* n( R 6407E8KMUZK.jpg
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6 N) Y" W, E9 p% a0 h% U
3 X% g. C* i/ E7 X! L

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/ e- X, [$ ~# u% y5 H此菜在乌市家家都卖,极受欢迎,“大掌柜”更是标出了3元/份的超低价,对比一些店里16元/份的价格,确实惊人,但看过做法你就知道,卖3元仍然有的赚!
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2 b$ d* H" ^$ z1 I* r' Z) F' Y

2 C. `/ q5 Q! I) q! H" t制作流程:5 _$ U$ b2 [) t* [

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: \. M5 c& l# l. o8 s1、盆内放入豌豆淀粉2袋,倒入清水搅开,淋入色拉油、盐搅拌均匀。- C, K" f! Z) r: w7 v9 l* J  ~+ X: B
) {- H6 I! T3 c+ z6 w" I$ J

) o8 p  Q( h( u3 a. x* d+ `9 \  y2、净锅上火,加清水烧开,一边倒入淀粉浆一边用勺子不停搅拌,熬至淀粉糊起泡、熟透后关火。
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% b' D% K* d% y) D$ C3 N( p2 B4 ^

) h, _9 L! t) R; b- E3、取一盆凉水,上方架一个漏勺(或带有漏眼的不锈钢托盘),将熬好的粉浆倒入漏勺中,滴到凉水里,即成“漏鱼”,将水换一遍使漏鱼充分凉透,冷藏备用。
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4、走菜时取出漏鱼,入沸水中略烫一下使之变软,装碗淋入酸辣汁,点缀香葱花、小米辣即可上桌。
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调制酸辣汁:* P  l/ q: ^' b. y: [1 @  ^
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制作关键:% \8 c, L: {( h  y

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3 R! u: i! n5 B9 M! l( Z0 x! n1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度。
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2、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉,如果觉得还不够劲道,也可以加少许高弹素;在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁,如菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等,制成绿色的、桔色的、紫色的漏鱼,增加卖点。
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发表于 2017-5-28 19:19:33 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
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发表于 2017-5-28 22:07:51 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2017-5-30 16:06:14 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-6-9 16:51:29 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2017-6-13 13:10:24 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2017-7-2 18:11:19 | 显示全部楼层
愿网站越办越好
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发表于 2017-7-3 07:05:40 | 显示全部楼层
求带求带大师{:3_53:}
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发表于 2017-7-26 12:41:20 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
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发表于 2017-8-5 16:24:48 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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