酸辣菜品爽口开胃正热卖 酸辣漏鱼

巷口酒肆

酸辣菜品爽口开胃正热卖
酸辣漏鱼


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此菜在乌市家家都卖，极受欢迎，“大掌柜”更是标出了3元/份的超低价，对比一些店里16元/份的价格，确实惊人，但看过做法你就知道，卖3元仍然有的赚！

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' @5 p9 V6 R1 N+ i2 G0 p" [- R制作流程：
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3 i% O9 Z) Y" `- A1 \9 p7 c1、盆内放入豌豆淀粉2袋，倒入清水搅开，淋入色拉油、盐搅拌均匀。
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2、净锅上火，加清水烧开，一边倒入淀粉浆一边用勺子不停搅拌，熬至淀粉糊起泡、熟透后关火。


* W; f& C3 ]; I( I% h9 Y' C0 M3、取一盆凉水，上方架一个漏勺（或带有漏眼的不锈钢托盘），将熬好的粉浆倒入漏勺中，滴到凉水里，即成“漏鱼”，将水换一遍使漏鱼充分凉透，冷藏备用。
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4、走菜时取出漏鱼，入沸水中略烫一下使之变软，装碗淋入酸辣汁，点缀香葱花、小米辣即可上桌。


6 G- M4 J& l2 e3 Z+ C. L调制酸辣汁：


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9 T5 k9 v8 h3 K制作关键：
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1、调浆时加入色拉油的目的是增加漏鱼的光泽和透明度。


2、制作此菜要选用筋力较强的豌豆淀粉，如果觉得还不够劲道，也可以加少许高弹素；在搅淀粉浆时可以加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等，制成绿色的、桔色的、紫色的漏鱼，增加卖点。
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久忆i

强烈感谢师傅

付笑谈

有竞争才有进步嘛

青词

收藏啦不错

夏洛

这里东西好赞

酒人

愿网站越来越好

一场闹剧

愿网站越办越好

[北暖.]

求带求带大师{:3_53:}

一亽旅

好复杂多看两遍

桔栀

我是来刷分的，嘿嘿