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酸辣菜品爽口开胃正热卖
* ~, d7 D1 C5 r+ F酸辣柠檬鱼
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原料:! Y6 ~2 _1 ^1 F" ?+ X( o" z1 F
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制法:
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; o0 p# i4 J( h1.将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽,一半切成片,另一半放食品加工器内,加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片,泡野山椒剁碎备用;' t& c6 ~. M* U6 L& w( ^
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7 q9 Q1 u$ E/ S( v* P' W6 A; Z2 k2.把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆,备用;
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3.炒锅内放化鸡油50毫升,中火烧至五成热时,放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱,炒香再掺清鸡汤烧沸,转小火熬5分钟后,下鱼骨、鱼头炖5分钟,鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味,出锅盛入汤盆内;
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4.往净锅里放化鸡油50 毫升,烧至五成热时下干青花椒粒,炸香便起锅舀在鱼片上,即成。
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