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酸辣菜品爽口开胃正热卖* B8 r* e, [, F6 c5 I4 b
酸辣柠檬鱼
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原料：4 m: W+ P% V/ k" B
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0 T0 r- m& H/ r& ~, o- Y1 d% ^制法：
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1.将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；5 u6 q$ T) w3 F5 `" S4 O S
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2.把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；7 t5 ]8 e" z* i2 j' ~$ U4 ~/ O- U
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3.炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
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4.往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。
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发表于 2017-5-25 07:40:59
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