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酸辣柠檬鱼
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原料：
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; I, M9 P) K5 ]3 M. v1 D& n制法：* c. M g9 `7 n6 ~0 a4 B/ b
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" S" a9 u! z$ c: [1.将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；
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2.把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
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3.炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；: G# M' a8 M- H5 _& D H8 I' ^( i6 t. a
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4.往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。 5 O6 a8 J- ~& S8 F; T4 K3 P* _
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发表于 2017-5-25 07:40:59
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