要的就是这个味 泡椒菜做法 泡椒鱼排

巷口酒肆

要的就是这个味 泡椒菜做法
泡椒鱼排

原料：
草鱼排500克  泡椒节100克  盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量
制法：
1、把草鱼排治净纳盆，加盐和五香料拌匀腌上1天，再挂通风处吹至表面水分干，即成“暴腌鱼排”。
2、把暴腌鱼排用热水洗净，浸泡去多余盐分后，捞出来斩成小块，待下五成热的油锅炸至酥香时，倒出来沥油。
3、锅留底油，下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香，再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀，起锅装盘即成。

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