川南特色菜品领略地道地方风味二黄汤

巷口酒肆 · 发表于 2017-5-19 06:02:19

川南特色菜品领略地道地方风味
二黄汤

这是在宜宾地区十分流行的一道传统鱼肴，制作此菜时选用的往往是小杂鱼，虽然各区县的制法略有不同，但是都少不了会用到泡菜去调味。

制作：
锅里放菜油和猪油烧热，先下泡豇豆节、泡姜片和泡小米椒节炒香，再掺入适量的清水，待熬出香味后打去料渣，接着下入榨菜片并加放番茄片，调成酸香口味后再下治净的小杂鱼并改小火，煮熟装盘撒少许鱼香菜即成。

说明：

此河鲜菜可连汤带汁食用，具有泡菜味浓、酸香开胃等特点。

我是你的男神 · 发表于 2017-7-5 07:46:23

必须珍藏的好菜

笛落涵 · 发表于 2017-7-9 17:28:28

这个菜学会啦

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