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[猪肉] 创新家常菜,小改变换来新味道 龙骨胖干

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-19 05:39:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新家常菜,小改变换来新味道
0 _8 ]4 S  C. h. W, U9 l7 G1 g2 I龙骨胖干
4 g* M: B) R4 j! s6 S9 X
/ u/ s: X9 s: D2 o: D3 k& w8 Y" ~ 640ORXD5RFM.jpg
) Z6 j! C, M- o! H) \! P8 b: h0 W' `6 O) ^: |% n5 C
原料:: {4 ]: B7 }# |+ z9 S7 D
猪龙骨400克,海宁本地胖豆干15块(约600克,豆香味浓郁,口感有嚼劲),青、红椒段各30克。& V/ P1 [% Q- R) M9 B

& d# z* y8 u( L1 u' n) C4 |; W5 i7 k调料:5 F1 ?9 i3 ~: j( L& |
A料(
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+ m2 U/ z  f+ E, P
制作:
) |* T! H) q. o8 Z# \1、龙骨洗净,剁成10大块,略微冲水。6 {" w/ A* M2 ]0 K
4 E$ c; o0 S' s; B4 p, P6 O1 y
2、豆干洗净打梳子花刀。
% c; y- F) B0 s0 V0 |! P
* A7 P8 a5 D" f. s  l, j2 B8 H3、锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入龙骨和A料,大火烧开,改小火加热90分钟;另起锅放入色拉油,烧至五成热时,放入青、红椒段,中火爆炒至辣椒起皮。
- O/ K0 S  C* |, {3 F" c9 ^  M7 N8 a, y: I" P! ?4 b
4、客人点菜时,取一个大铁锅,中间摆放龙骨,旁边围放胖干,倒入烧龙骨的汤料,大火烧开,改小火加热30分钟,放入青、红椒段,上桌后继续加热即可。
7 O: k% z3 }) g1 _4 V6 S. v9 z& b. h0 H$ m. r" l+ H) b# v
特色:3 K' Q5 b3 a, v' j! z. o+ i
龙骨加上酱料和汤料长时间烧制,肉嫩味鲜,豆干吸收了龙骨和汤汁的香味,鲜美无比,咸鲜回甜。, [" ?8 E* b  I# W0 Z- g

8 H  |( q" Q: ?/ u% ]% ?; \. n$ a2 ?$ c( L3 j4 l- y; s$ S$ v! Q

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发表于 2017-5-26 19:31:13 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-6-16 15:11:59 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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aa中国风情 该用户已被删除
发表于 2017-6-17 18:59:26 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2017-6-28 10:16:54 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2017-7-4 08:22:07 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2017-7-11 19:46:00 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2017-7-26 10:08:27 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2017-8-22 10:09:04 | 显示全部楼层
特色美食
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发表于 2017-8-28 16:37:52 | 显示全部楼层
感谢楼主
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