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创新家常菜，小改变换来新味道
& ~5 D ?9 Z7 h0 N( p9 Y龙骨胖干
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原料：
9 Q r3 o7 c7 w# @* l" q5 j猪龙骨400克，海宁本地胖豆干15块（约600克，豆香味浓郁，口感有嚼劲），青、红椒段各30克。7 V' I! ? J/ K9 F$ g% [: r
, U) p- k \9 N, E k' H. [+ u调料：: I4 e& I0 d4 W* @: R( e8 `, G
A料（8 J( h, j, z) ^/ s% P1 u, _
制作：. w3 w6 a. i- i6 g+ l1 `& I
1、龙骨洗净，剁成10大块，略微冲水。
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2、豆干洗净打梳子花刀。
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3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入龙骨和A料，大火烧开，改小火加热90分钟；另起锅放入色拉油，烧至五成热时，放入青、红椒段，中火爆炒至辣椒起皮。, ~( V! [8 \' A, V4 e* X: h
# |: [% N8 N7 U. i5 ^4、客人点菜时，取一个大铁锅，中间摆放龙骨，旁边围放胖干，倒入烧龙骨的汤料，大火烧开，改小火加热30分钟，放入青、红椒段，上桌后继续加热即可。
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特色：
1 C7 ~: Q0 Z: E+ `& i0 ^- j龙骨加上酱料和汤料长时间烧制，肉嫩味鲜，豆干吸收了龙骨和汤汁的香味，鲜美无比，咸鲜回甜。
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发表于 2017-5-19 05:39:42
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