创新家常菜，小改变换来新味道 龙骨胖干

巷口酒肆

创新家常菜，小改变换来新味道
龙骨胖干
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原料：
猪龙骨400克，海宁本地胖豆干15块（约600克，豆香味浓郁，口感有嚼劲），青、红椒段各30克。
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调料：
A料（

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制作：
$ \+ F7 ^: i0 v9 H2 ^' h1、龙骨洗净，剁成10大块，略微冲水。
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$ c3 y4 @( I2 t! I. I( {2、豆干洗净打梳子花刀。

5 b/ c- Z7 [0 w: O9 L( Z  Z3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入龙骨和A料，大火烧开，改小火加热90分钟；另起锅放入色拉油，烧至五成热时，放入青、红椒段，中火爆炒至辣椒起皮。
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$ m* o9 i' _+ b4、客人点菜时，取一个大铁锅，中间摆放龙骨，旁边围放胖干，倒入烧龙骨的汤料，大火烧开，改小火加热30分钟，放入青、红椒段，上桌后继续加热即可。

特色：
龙骨加上酱料和汤料长时间烧制，肉嫩味鲜，豆干吸收了龙骨和汤汁的香味，鲜美无比，咸鲜回甜。


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