烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法 天香秘制老油烤鱼

冷嘲热讽

烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法
' [: u. f( \+ A1 g$ U! E$ U天香秘制老油烤鱼
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原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。
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5 b- M3 V) w& d香料：八角15克，

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+ V8 M% B5 F0 E: j% c: e1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。
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( R/ @- y  e- G2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。
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) b. N* G) T) L# e2 B9 e# {4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。
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% W0 V( i/ b. }/ J- P0 q. c9 D5、加盖密封，静置24小时即可使用。
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2 E7 X. ^! `3 i7 h( w$ d4 w% {注意事项：
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1、火力不能太大，不能炒糊。
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2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。
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8 J2 @# j' |$ R$ H3、存放时，须放入不锈钢桶内保存。
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鲜香酱的配制：

9 B9 W+ v7 B% n& D配料：

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3 J8 j- w* z1 \5 c( K做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。

（2）将各种酱类混合搅匀。
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（3）色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。
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权杀

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

邪纱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

久故

愿网站越来越好

南风北至

有道理。。。

血染墨冢

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

づ一亽旅

必须表示感谢

愚亾i

强帖，感谢楼楼的无私

我碍你

珍藏了

甚怜

看帖回帖是美德！