烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法 天香秘制老油烤鱼

冷嘲热讽

烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法
$ Y' R  U" e/ ^( h/ F" N" Y天香秘制老油烤鱼
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6 v$ X. H" G) X, e原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。
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香料：八角15克，

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1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

* W% H* m6 `* B1 ^, V3 _1 U' x0 ^5 Q2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。
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/ R% A! G. v8 T* b1 E3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。

7 `7 o( J# Z: s6 E: D* D4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。

5、加盖密封，静置24小时即可使用。

注意事项：
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& ?( t! t- w- y4 I* {4 K1、火力不能太大，不能炒糊。
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2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。
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+ ~" I" v( l0 O" ?: ^" Z  k7 \3、存放时，须放入不锈钢桶内保存。

鲜香酱的配制：

配料：

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8 `, z4 ~; ]& `7 o2 o做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。
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% e  \/ x( e# L  d/ G; k, X, q（2）将各种酱类混合搅匀。
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. B; p5 |% Z9 W- A8 i（3）色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

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权杀

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

邪纱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

久故

愿网站越来越好

南风北至

有道理。。。

血染墨冢

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

づ一亽旅

必须表示感谢

愚亾i

强帖，感谢楼楼的无私

我碍你

珍藏了

甚怜

看帖回帖是美德！