烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法 天香秘制老油烤鱼

冷嘲热讽

烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法
天香秘制老油烤鱼
) \. J+ ~, `) ~$ d, ?


% F6 M0 U8 g0 e: I  F2 t' A) t原料：色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，鸡肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。

0 H  f6 T5 f- G$ Q; y% u+ [香料：八角15克，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时，下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。
8 F, r  V! r1 I0 v1 w3 ^; ]
, ?+ U5 g. w% w1 I4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精，即成。
) f5 A( {  E; H. e: a
8 j: P; Z7 `4 s% P5、加盖密封，静置24小时即可使用。
3 |1 F2 w( o8 ]6 i! F  ?
  D$ w2 L# w9 C% y1 ~2 n注意事项：

$ E- c- o0 w* W5 L& j% G% j1、火力不能太大，不能炒糊。
  h% ^% d" s7 }
2、不能用铁锅炒，最好用不锈钢锅。
1 h# Z8 y* W. E% c. H9 }  ?6 Z, \
4 T6 z6 I/ q  q$ L3 h3、存放时，须放入不锈钢桶内保存。
5 E# J6 J, \" R
鲜香酱的配制：

" E; f- i4 X: q0 D4 e配料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

做法：（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。

（2）将各种酱类混合搅匀。
; P( o, k+ E, B2 G- C
（3）色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

. K4 u: l& l2 u: ~- ?- G# l

$ G/ _1 J9 B' p0 `0 e

权杀

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

邪纱

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

久故

愿网站越来越好

南风北至

有道理。。。

血染墨冢

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

づ一亽旅

必须表示感谢

愚亾i

强帖，感谢楼楼的无私

我碍你

珍藏了

甚怜

看帖回帖是美德！