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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法% X8 {- j7 {% ?& g1 K0 L2 ^) x
黑椒味烤鱼
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烤鱼 烤草鱼1尾。 % Q% q1 j6 V, ^( z' Y- ?9 l2 R
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浇汁 ; ]7 L! a2 {, ? O5 J
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1.圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。
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/ m, N/ A: x5 Q% A6 V4 N2.炒锅上火,放入复制烤鱼香油120克,放入黑胡椒碎20克炒香,放入高汤350克烧沸,用黑椒酱80克调味,烧沸浇烤鱼上。
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盖料点缀 另起锅烧热底油,炒香圆葱条、西芹条各50克,红椒条、葱白、青椒条各25克,盖在烤鱼上即可。
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举一反三 用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。 Z! N6 L" ?* A$ p5 T
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黑椒酱 黑椒碎80克,牛肉粉30克,老抽60克,黄油180克,蚝油400克,鲜味汁125克,高汤500克,冰糖80克。# M9 w9 A. L% ~0 g/ c
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