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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法2 G; X. c: k5 L. h( _' B" \3 f! c
香辣味型- X2 I: a `- ]( v' W' Z4 P
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2 `: r" O: D6 [3 x2 R' q( T% q口味：; B! I. @! E* Y0 u+ S- P- f. j
! S$ i" F5 X) X咸鲜香辣，味道可口。& r: L- H8 G# R+ k
; k0 v: H U* \/ s$ g2 \. J4 C7 h) ~原料：
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烤好的鱼1条。
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调料：6 \ K. E7 G# Y' Q
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色拉油75克，红油30克，A
: x; V& V- D, E5 n' h+ J2 F& S制作方法：2 o. V B! {( ]$ g7 q
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（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。2 Z# A0 y8 m X" [2 i
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（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。& ]% J% q4 {4 O
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（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。5 T* d* R1 `5 h) m$ p
8 U! {9 y' x3 z; C4 ]点评：! b" J- P6 C/ @0 o
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香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。' R0 L8 u+ p/ @
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香辣味料, Y: w( {. A- [" \1 _* f/ |) b
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辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克
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N- d* G; F4 G/ f! N# F9 G: }料头：蒜米25克，姜米15克 " T" @+ a' B- e# A6 b
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调料：& }& e2 _3 ^! |3 }) d* R
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点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。1 f+ C0 E; R0 v7 X a: O3 K
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注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-11 05:03:38
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千斤顶
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