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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法" ^3 [: \3 t* Y# b5 U
香辣味型' G- a6 o. m+ [. v2 R5 I, R9 R6 _
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口味：
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咸鲜香辣，味道可口。 ^: F5 S3 F# Q+ q
6 |- Y1 R! j) T& u: G4 H原料：7 N- I+ W1 S j+ E, u u" [
) Z7 P& u$ M: v6 F- c烤好的鱼1条。) |1 S- {+ o& m
& A- E, C9 v1 C
调料：8 [4 e1 ^- b* }" B$ X
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色拉油75克，红油30克，A+ K$ x; |0 M' W, X7 q' y" I
制作方法：3 [/ l |* q6 ?) a- a8 P5 g3 Y- Y
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（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。
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% P; U5 y M, {( s（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。
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' E" M# I3 |: F（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。/ { q1 a% h3 q$ \0 a; U
& h7 f- I- u: T& I; K& t$ a/ h点评：# Q+ J4 h+ q2 j. U+ ] w# Q
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香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。( p0 O( Y/ J+ A% ^
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香辣味料4 ]; O- j! p/ s3 \9 t3 {
2 k( a4 \) W9 @" i ?辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克 T9 X1 y# |/ V
( L% W% x& `7 @; H" q料头：蒜米25克，姜米15克 & k7 U! h" y" p3 }+ c5 ?
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调料：
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点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。
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" ?8 z- f+ \7 c0 o2 N注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-11 05:03:38
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千斤顶
照妖镜
