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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
0 @) c, K! t" t- h) k( ?4 j; }% {番茄味型
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$ O* j4 M$ ^6 P. j! @+ M# N# h ]
2 g+ Q$ k! H) e+ W8 Q4 p( V口味:
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& Q& `5 w& p: b, X, o酸鲜微辣,味道鲜美。
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原料:
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& F5 U2 t) U8 F. T烤好的鱼1条。% G: ~0 z5 w) i& E4 C! P/ ]
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调料:
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8 a" {7 k `) ^# }色拉油、葱油各30克,
: a C( i" p/ W7 U2 Q/ g- z制作方法:
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2 I: ?$ ~& D. M1 e) o(1)番茄切1厘米见方的丁,加番茄酱爆炒香备用。4 P" Y- n# I/ `2 ?0 G% k, L
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(2)锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入A料烧开后,倒在鱼锅中即可。
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(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。+ A( p& R: L1 C/ W
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点评:
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烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的突破,尤其在炎热的复季,给人食欲上的冲动,这种品味来自番茄本身的色泽与口味。建议去掉陈醋,再加入现榨的番茄汁,效果更理想。) j0 T2 C3 q/ s2 g$ z9 a9 T
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