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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法. k2 h; j* w! U% W' x; b
蒜香味型- h+ M2 m/ N9 d0 j$ @7 J
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. b) S- h$ j" c" a口味:) t# e# o+ Q3 T
8 g- t6 E5 @7 y4 L I8 d0 r# X咸鲜微辣,蒜香味浓。
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1 r/ S& a: I$ Q. F+ d原料:
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0 h+ Y6 P* U- m# r3 u: P5 U! e烤好的鱼1条。0 g/ Y2 L; j, |9 G+ D
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调料:
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/ ~+ ^' ~" B6 C去皮蒜200克,泡椒末20克,,秘制鱼酱10克。
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' i+ P4 E) g! X制作方法:
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(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。0 Q3 K' E0 ]0 B2 k" }5 F# ?* B
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(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
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" m, s H- @9 a; m' [& B8 c(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。" L! X# K. _: \6 Y
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点评:
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在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。
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