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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法& m# B. S0 a6 D1 q
蒜香味型
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0 U9 L+ e: e5 D口味：
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, z7 ~. l; W4 x5 `/ ~咸鲜微辣，蒜香味浓。 X; I- u0 A$ @) x
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原料：
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; ]" p( b0 A, g) l& ~烤好的鱼1条。
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调料：& d+ O O v% N Q# z8 j6 R2 M5 k0 U! e
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去皮蒜200克，泡椒末20克，，秘制鱼酱10克。 G# Z, v( P! Y
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制作方法：- s0 p- g* x8 o, S5 Y
- G/ ^5 E: v: T$ ^* A* s（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。
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9 x# z2 h8 v& E' C, N（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。) y6 I K$ H; A/ H' m! K$ z
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（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。. [/ z# z+ {: a
& T5 f* r! E4 h. o) ~& w点评：
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在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。
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发表于 2017-5-11 05:00:12
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