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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法
5 A4 f1 t6 F [& E1 W蒜香味型
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口味：
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咸鲜微辣，蒜香味浓。/ p7 ~: M5 U7 |- {+ i
) e1 N5 b& J4 y: X原料：5 x4 J' B( f) Y6 t
# Q( L4 |2 ^- ]5 j烤好的鱼1条。
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; b6 d9 a2 i+ i" W$ x+ y( R) y# U调料：. }( b0 _5 d3 L, P7 X# T
6 g0 Q! s9 Z Z! Q去皮蒜200克，泡椒末20克，，秘制鱼酱10克。
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/ s ^" w6 K5 {* ]) C. T: J制作方法：
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（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。! q5 a1 I6 ~+ T
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（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。$ I$ |! U4 ^6 D4 g9 Q+ L; H9 h
8 \" u8 K4 w9 A3 ]8 o' v6 Y* }（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。% j2 q1 J# ~6 d+ q
7 ?9 o+ ?7 v1 _- \8 }: U点评：
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6 D9 |& h! i& f7 x( k3 V8 t& L! C在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。" s( v, Y" Z2 Q* S X V
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雷达卡
发表于 2017-5-11 05:00:12
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