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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法
& F1 p5 |! z* w ^$ I0 e6 O9 Z蒜香味型" g9 e( G& y) J3 r% l0 N$ v
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# b. p1 Z6 r. c# j- y( j口味：# d6 Q1 ~( v3 V2 B0 F& ?
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咸鲜微辣，蒜香味浓。
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原料：" \* G/ R; |: C- {
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烤好的鱼1条。
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2 ?* o. g2 q$ [, E! R调料：+ P0 v! ~6 K# X$ g
, `" S4 Z* W! E去皮蒜200克，泡椒末20克，，秘制鱼酱10克。. r0 R' Z) {" E
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制作方法：
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; W+ @" E4 O! L7 U（1）锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。* ]) N( f' [, [+ N# P0 X* |! v
# E$ }7 C5 \$ P# `/ Z" v( o（2）入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。
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@5 x% z& q' x) w z（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
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$ H# m- Q5 c0 W点评：
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4 _( B" k& c3 c( m$ W9 x; r在烤之前，用蒜汁腌渍，使得鱼的蒜香味入到骨子里，再用蒜子补味，使味道更具魅力。
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雷达卡
发表于 2017-5-11 05:00:12
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