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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
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口味:. O. m7 l2 H; l4 S$ C5 e- H
; ~5 }; |5 {2 ]: [3 G3 i咸鲜微辣,蒜香味浓。
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" Q9 j( H7 g# X7 r, k6 G原料:9 o3 k1 K. u- \( Y0 ? r) L
1 M* h8 @* a6 r' ?$ Y8 `; p- t3 l烤好的鱼1条。" D+ o: n' O2 o8 p4 p l9 m
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调料:7 E2 j0 I* t! A
r* v! T K+ J0 g5 x去皮蒜200克,泡椒末20克,,秘制鱼酱10克。
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制作方法:! K! {/ m! N2 G) _( W$ H4 p
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(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。/ B9 U7 `8 V! G1 e8 v- Z. o
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(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。6 a+ B! }8 w4 t5 \2 n
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(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
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9 H* Q8 K5 s0 w0 |9 s. P点评:
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. A" e5 W2 j; I' U, [& `在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。
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