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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
% n8 u6 W) j; {2 r3 Q4 r蒜香味型6 s! S1 A) K& w
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口味:2 Y7 N4 u3 o; X7 x4 f
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咸鲜微辣,蒜香味浓。4 i- i: z, n3 w" Q/ d
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原料:
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& r7 j7 N/ v% z. ?# x烤好的鱼1条。9 z3 Z. M7 h% p
! ]' h$ I" V S' l6 E调料:
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6 s H. r& _" E# ^3 w$ Z去皮蒜200克,泡椒末20克,,秘制鱼酱10克。. `* v L( D! G
2 g1 k/ a- o' c4 E1 v. y( d制作方法:+ P& M- c1 i6 W( l5 F W/ M
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(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
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0 C/ G4 y3 b+ v) V- I(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
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(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。& I' d0 c- F. ]" r
2 L& `! m7 t Z8 s( _: `4 x$ @' J点评:
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3 F0 d( n2 F- K T2 `在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。1 c/ f, B5 k7 I3 w z
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