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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法/ x* E& q, Q! i8 t' n( ^, x
香辣味烤鱼- _3 T: v6 D4 }* a# [; e' v
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, w9 t, T2 ~$ @) [- S8 A0 [作者 胡罡
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8 S, b0 F2 _9 c4 a* A# V- @烤鱼 烤熟的清江鱼1尾。
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浇汁
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1.圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。
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2.炒锅上火,放入复制烤鱼红油180克,放入姜、# r4 y0 V; y @' H8 {5 W$ u [
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3.放入高汤350克,下入鸡精25克,味精10克,五香粉8克调味,烧沸后浇在烤鱼上。
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( v- F5 ?/ ?* u3 w盖料点缀 ; u' E( ?# I: s& _
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炒锅另入油烧至180℃,放入水煮辣椒节120克炒至酥香,盖浇在烤鱼上,放葱花5克、熟芝麻3克和花生仁30克即可。
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$ {2 l- h3 H3 z4 G: _举一反三 用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。, X b5 d" _! g5 S2 ^$ ^
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