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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
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+ `1 H5 D7 F8 \' w2 z" E作者 胡罡1 B* |- g# Z1 }$ r+ |& h4 {8 h
( u' I/ ?7 ]7 @$ `% O" ^烤鱼 烤熟的清江鱼1尾。! K4 g' r6 D; W3 _/ \$ v0 F
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浇汁 R% A3 B! l" v7 K" m7 I, i2 L
$ h3 {: J( i3 ?+ {- a! g5 A+ ?1.圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。+ R+ r4 g: p7 I8 D
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2.炒锅上火,放入复制烤鱼红油180克,放入姜、7 ~' y* m7 @$ c4 X. |* m4 I
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3.放入高汤350克,下入鸡精25克,味精10克,五香粉8克调味,烧沸后浇在烤鱼上。5 _& i1 j- }" q, F
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盖料点缀
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1 Q2 B0 l. d, [" Z0 r' J" B6 H. D炒锅另入油烧至180℃,放入水煮辣椒节120克炒至酥香,盖浇在烤鱼上,放葱花5克、熟芝麻3克和花生仁30克即可。
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9 n9 b5 D& D/ X: h+ N举一反三 用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。) s& k1 j, q$ d# g' F
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