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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
, d, v3 E7 t& W" n, n香辣味烤鱼7 x8 a8 f( L) G$ D: j1 j* R
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$ |' T9 w5 H' ]2 R7 b4 j+ s作者 胡罡
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' R; d" r: a. T2 y7 y+ ^- T, V7 Q& |烤鱼 烤熟的清江鱼1尾。
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- L/ k4 w+ [/ V; C5 G! x浇汁 # ? B6 [2 N: `: R7 F2 C
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1.圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。
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) J* a* {0 k# k1 H2.炒锅上火,放入复制烤鱼红油180克,放入姜、
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# Y8 h! m- h, J8 ~8 Z" E1 }3.放入高汤350克,下入鸡精25克,味精10克,五香粉8克调味,烧沸后浇在烤鱼上。3 f$ a) y) W W0 M+ H; V9 Q
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盖料点缀
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3 s2 s5 Z/ o1 b5 o# N b* ^0 h炒锅另入油烧至180℃,放入水煮辣椒节120克炒至酥香,盖浇在烤鱼上,放葱花5克、熟芝麻3克和花生仁30克即可。
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2 t/ S% L5 n4 ]2 O' N/ U举一反三 用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。
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