应季旺销川式冷菜做法 九厨粒粒香

冷嘲热讽

应季旺销川式冷菜做法
九厨粒粒香




❖甜酥核桃的做法
<原料>
干核桃仁（去皮）500克，小苏打10克。
<调料>
冰糖100克，白砂糖30克，麦芽糖50克，清油适量。
<制法>
1、把核桃仁放入沸水锅，加小苏打煮3分钟，捞出来用清水冲过后，沥水待用。
2、锅里放入冰糖、白砂糖、麦芽糖和300毫升水，熬浓以后下入核桃仁翻炒至表面晶莹时，捞出来控去多余的糖汁。
3、净锅入清油，烧至三成热时改小火，随后放入裹匀糖浆的核桃仁，炸至表面起小泡时，捞出晾凉了密封待用。

&#10070;椒盐豆瓣的做法
<原料>
胡豆瓣500克。
<调料>
清油3000毫升，椒盐25克。
<制法>
1、锅入清油2000毫升，烧至五成热时，倒入豆瓣并马上关火，炸2～3分钟后再开小火，等到用勺子轻轻搅动能听到豆瓣清脆的碰撞声时，捞入盛有1000毫升的冷清油缸里，浸泡5分钟后捞出，用吸油纸吸去多余油分，纳盆撒些椒盐，密封好待用。
2、临走菜时，取甜酥核桃和椒盐豆瓣装盘便好。

吟留

好无私的师傅

呓语

天下厨师网的师傅们好强！

寒凛言

天下厨师网的师傅们好强！

终末

写的真的很不错

◇o﹎﹎﹎

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长安奴

好东西！！！！

墨绿

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