改良乡土特色菜 软骨半卤制脆 猪软骨烧海螺

谁顾我

改良乡土特色菜
软骨半卤制脆
猪软骨烧海螺

旺销理由 此菜集酱香、脆、鲜于一体，选用猪月牙骨配以海螺，两种味道综合烧制，成菜收汁自然。猪软骨先卤至八成熟，保证了部分脆的口感，和海螺肉的嚼劲交相辉映，推出以来，点击率一直居高不下。  
原料 猪月牙骨肉200克，海螺150克，广东菜心200克。
调料 黄豆酱20克，味达美酱油12克，高汤200克，鸡粉2克，八角1粒，葱姜各5克，葱油4克。
制作 1.取猪月牙骨肉洗净，用卤水卤制八成熟；海螺带壳入蒸箱，蒸制15分钟，将肉取出。2.将猪软骨肉改成长2×2×1.5厘米的块；海螺切成0.4厘米厚的片；广东菜心焯水垫入盘中。3.锅留底油，葱、姜、八角爆香，入黄豆酱炒香，入味达美酱油，再将高汤倒入锅内，开锅后放入鸡粉调味，入猪软骨肉、海螺肉，小火烧制10分钟，改大火收汁，淋葱油出锅即可。
厨艺评论 此菜口感佳，味道浓郁，很适合山东客人的口味，用两种质地互补的原料搭配成菜值得推荐。

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