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川味旺销菜让顾客上瘾做法; K& n; l5 }8 I2 s, D8 c
花椒乳鸽; c' X' D6 O/ j3 f
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材料：
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! F/ n) Y# U' [4 d0 d$ S原料：乳鸽1只，鲜青花椒35克。% q4 s4 i0 z( u+ \/ n/ V3 W
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调料：9 W: w* @3 p: z8 |& q
6 K7 q1 f3 o, t: u8 g盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。+ b3 l3 w1 Z! ^- A6 v: H' r, C% }
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制作方法：
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# W1 {! p. p( \1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。
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. p, ~5 k+ l* ^2 K, N5 t+ C2、取青花椒卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。! F. [1 r, W4 n; m
- N4 b. @6 k/ f7 v青花椒卤水配方及制作：
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特色：
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鲜青花椒味道清香，麻度并不大，只是轻轻刺激了一下舌尖，就像吃了颗麻嘴的薄荷糖，全身清凉，不少食客正是因为这种清麻感觉而爱上了这道菜。* x5 E* `6 A5 H2 x7 M! T
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发表于 2017-4-16 06:37:25
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