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川味旺销菜让顾客上瘾做法
% x( D/ k8 A: S花椒乳鸽
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) O1 L+ \5 Z5 v8 u3 O5 ]材料：9 W6 d2 G* p |; \7 h# M; p8 a( h
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原料：乳鸽1只，鲜青花椒35克。
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调料：
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4 x* I. ~8 X$ g- L6 l5 k7 \4 w盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。
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, c( A" \- ?2 W; u, i制作方法：
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1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。% d; S% E: q+ Z
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2、取青花椒卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。2 R+ ^2 Q! p8 N
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青花椒卤水配方及制作：
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* z" c& Y/ J) }' B1 y" x特色：
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, Q9 l% z# ]1 J$ v& R' N+ W$ r鲜青花椒味道清香，麻度并不大，只是轻轻刺激了一下舌尖，就像吃了颗麻嘴的薄荷糖，全身清凉，不少食客正是因为这种清麻感觉而爱上了这道菜。
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发表于 2017-4-16 06:37:25
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