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川味旺销菜让顾客上瘾做法
% k! T* u' h& ^. C4 S花椒乳鸽
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4 P* f: H7 G' O! h b( ]材料：
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原料：乳鸽1只，鲜青花椒35克。
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调料：
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9 [6 N% n8 ^8 s盐10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒20克，青花椒卤水6000克。
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制作方法：0 i2 p# o Y1 P
/ u3 o$ n0 }+ ^3 e C8 C. z% K1、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。
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2、取青花椒卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。
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8 U1 Z) _4 f% ~, z0 c青花椒卤水配方及制作：
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9 b9 Q% F' n) T- L特色：
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鲜青花椒味道清香，麻度并不大，只是轻轻刺激了一下舌尖，就像吃了颗麻嘴的薄荷糖，全身清凉，不少食客正是因为这种清麻感觉而爱上了这道菜。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-16 06:37:25
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