只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 8203|回复: 35
收起左侧

川味旺销菜让顾客上瘾做法 四川口水鸡

[复制链接]

134

回帖

136

贡献

575

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
356
发表于 2017-4-16 06:31:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
川味旺销菜让顾客上瘾做法
9 k0 i3 ]! M1 ^. v: [四川口水鸡0 E3 m4 e: w' C( `
6 m; p* {0 h/ T' D
# e( D4 x' D1 T" h# o) o
QQ图片20170416062151.jpg
+ o" ~  p2 X+ O/ x2 U+ a: R& J( y$ R5 z; z: g# R
! o2 a8 R) I! q' J: a$ D
口水鸡是热菜冷做绝妙方法,有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美誉,在餐桌上不仅可以开胃解腻,更有着视觉享受。, F% N' d5 i( q4 {
6 J; j$ ~. f% r' g7 I: D

) P4 S! p( G8 g食材:三黄鸡 半只  花椒 适量  干辣椒粉 适量  葱姜蒜 适量  香菜 1颗3 n5 Y3 X3 Y# g; i) U2 c
$ q# I% n& M" E" q0 g! Z% d

" M* V# v3 r1 ?9 S7 G2 y  d调料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
: h2 u! Q; j9 o. `1 p
做法:- l  t( c* R* C2 w- [; V* o6 D$ F

8 N7 \# S$ e" I! n
$ k8 P) C* g1 {% W
1:鸡洗净放入冷水锅中,加姜片葱段,十粒花椒,大火烧开后转小火再煮五分钟;4 h6 Q2 r1 l; O) b. P% ]

% C- J6 R8 ^$ u9 d8 `' c) z
! M: L( r3 {) F. Y3 Y4 F& @" T
2:关火,盖盖子焖15分钟焖熟,捞出放入冰水中,凉透后切块码入盘中;/ O9 W% j; c2 s0 B2 {" Z+ z
; y' V3 F. p! b! H: q1 M
  I4 X6 {( S  _8 m2 d7 A+ z  q" A
3:锅中放油,放入花椒,小火爆香后捞出花椒,续烧热剩余的油,冒烟的时候关火,将油倒入辣椒粉中迅速搅拌,再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁;
" |! p- M, \# U. l0 `! K- A
' z* V7 t$ Z& C- m

1 E5 Z, u) m* Q  b) V4:把酱汁均匀地淋到码好的鸡上,撒白芝麻即可。3 E8 C) ~+ \) ]# Z+ S% g

3 P/ d  C: e, i  a3 N

0 r) G3 R0 H! H( u/ F9 n. v0 b  VTIPS:
5 Q7 ]: X( V" v: q  U) f  ?* B- G6 d, h2 N# W- ?
+ D9 o' p( L9 Q7 A- }
1、煮鸡的时间不宜过长,用筷子戳一下鸡最厚的部位,无血水流出即可。# s1 s, ^# E( s& v# J, q

% O* J, C# f- [8 n7 ?

2 q8 ^  q, H( ~: T2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小,一般选用2斤左右的三黄鸡为好。
* h6 I! v- \- y* b# D* R8 C6 C( R. R( o$ V1 B2 h* s7 M- Z, N1 c
9 b1 G7 G: v; z2 h- U2 g1 b& I5 U
3、为了口感更好,也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做。' e0 l  R9 n& e+ e  h7 D  H7 |
7 _" Q- J2 n7 F5 ]- s8 D$ S2 [7 C
: n# T8 ]. O5 a4 ]
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

104

回帖

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
132
发表于 2017-4-20 13:03:07 | 显示全部楼层
必须表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

137

回帖

26

贡献

78

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2017-4-21 20:06:20 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

169

回帖

33

贡献

119

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
203
发表于 2017-4-27 12:50:57 | 显示全部楼层
找了好久~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

17

回帖

21

贡献

1779

钻石

荷台主管

Rank: 2Rank: 2

积分
44
发表于 2017-4-28 03:39:06 来自手机 | 显示全部楼层
( ' ' )
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

134

回帖

31

贡献

77

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
172
发表于 2017-4-30 11:16:10 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

129

回帖

31

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
167
发表于 2017-5-2 10:38:09 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

164

回帖

32

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
197
发表于 2017-5-4 07:46:00 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

140

回帖

30

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
179
发表于 2017-5-4 21:58:10 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

135

回帖

20

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
157
发表于 2017-5-5 21:53:33 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 22:34 , Processed in 0.148464 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表