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川味旺销菜让顾客上瘾做法$ _& N0 C" M- ]2 b! m7 A% O t
四川口水鸡 m" B t* v7 _
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6 x) d. S" N; u* c口水鸡是热菜冷做绝妙方法，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，在餐桌上不仅可以开胃解腻，更有着视觉享受。
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1 L f; Y+ D" m3 i食材：三黄鸡 半只 花椒 适量 干辣椒粉 适量 葱姜蒜 适量 香菜 1颗: \7 R- A! P( ~1 E1 i j
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调料：" S% z# _$ p5 ~$ Y8 k) C
做法：
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0 X0 }8 t9 v# u+ m1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟；
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; G; g2 x# ^: F! Z A) E2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中； V3 i9 @- X" l
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3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁；
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4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。
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1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。' }; \/ G' d) j, F5 n9 s6 ]2 w
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0 R0 Z/ _* k0 J! x0 W* A2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。
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5 }7 K/ |% M7 F* b A3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做。; Z1 `/ G& v( @; U' p1 D& i- w
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-16 06:31:34
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千斤顶
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