川味旺销菜让顾客上瘾做法 四川口水鸡

谁顾我

川味旺销菜让顾客上瘾做法
四川口水鸡


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口水鸡是热菜冷做绝妙方法，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，在餐桌上不仅可以开胃解腻，更有着视觉享受。

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食材：三黄鸡 半只  花椒 适量  干辣椒粉 适量  葱姜蒜 适量  香菜 1颗
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8 _' S' I8 N9 P/ C- `4 c+ G调料：

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  i  {+ ?2 W  \+ j- A" }做法：


' |1 V/ Z% i/ ^1 P% K1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟；


2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中；
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3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁；


5 V( j1 k$ z, `+ D# }4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。


TIPS：


1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。
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% G% _& x: k( k" e8 ~/ q) K: U$ C2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。
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3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做。
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十言九忘

必须表示感谢

记当年

我抢、我抢、我抢沙发~

墨染安然ゝ

找了好久~~~

超哥

（ ' ' ）

空城已去。

谢谢楼主，共同发展

琴淙

回帖就行真棒

千疮百孔

我抢、我抢、我抢沙发~

薄荷绿°

学习了，不错，讲的太有道理了

矫纵

强烈感谢师傅