川味旺销菜让顾客上瘾做法四川口水鸡

谁顾我 · 发表于 2017-4-16 06:31:34

川味旺销菜让顾客上瘾做法
四川口水鸡

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口水鸡是热菜冷做绝妙方法，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，在餐桌上不仅可以开胃解腻，更有着视觉享受。

食材：三黄鸡半只花椒适量干辣椒粉适量葱姜蒜适量香菜 1颗

调料：

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做法：

1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟；

2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中；

3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁；

4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。

TIPS：

1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。

2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。

3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做。

十言九忘 · 发表于 2017-4-20 13:03:07

必须表示感谢

记当年 · 发表于 2017-4-21 20:06:20

我抢、我抢、我抢沙发~

墨染安然ゝ · 发表于 2017-4-27 12:50:57

找了好久~~~

超哥 · 发表于 2017-4-28 03:39:06

（ ' ' ）

空城已去。 · 发表于 2017-4-30 11:16:10

谢谢楼主，共同发展

琴淙 · 发表于 2017-5-2 10:38:09

回帖就行真棒

千疮百孔 · 发表于 2017-5-4 07:46:00

我抢、我抢、我抢沙发~

薄荷绿° · 发表于 2017-5-4 21:58:10

学习了，不错，讲的太有道理了

矫纵 · 发表于 2017-5-5 21:53:33

强烈感谢师傅

川味旺销菜让顾客上瘾做法 四川口水鸡

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