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川味旺销菜让顾客上瘾做法9 `2 I# Q- _9 u% ~
麻辣牛肉$ Q$ n8 R$ i& x7 @
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# a L2 J6 u5 S5 X1 H. ?9 G串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。
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串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。
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那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。8 P4 ^* p- _5 l1 H; h
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! Z; T, B' t2 L& F$ \1 _( P# P原料：牛肉、辣椒面、辣椒油
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1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
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; p0 g4 ~: j7 B5 v$ N* ^# T2 f5 l牛肉腌粉% q t! s( v9 I" x( Y* k! p
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& \% X3 W, Q; |( [; S3 \- N2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
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3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。
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将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
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$ U. |* j$ p# M5 x# Z+ L, T4.下锅：
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串串香配料( s' d0 O, L6 R9 T$ d5 L8 q
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发表于 2017-4-16 06:33:47
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