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川味旺销菜让顾客上瘾做法
3 }2 q1 B: ]7 K* S8 ~7 r9 Y) c8 S麻辣牛肉+ w! E2 ?( T9 v3 ]- m+ M* B9 l/ R9 P
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. N2 r$ f4 X' }+ S* T V串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带,最初的雏形是:石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材,加入海椒、花椒熬煮烫食,吃后妙不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿,一时在江岸盛行,后来传入成都,在由成都扩散至全国。, |2 |) M9 u5 g1 |& P1 k' V
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串串香能成为好吃嘴们追捧的原因,除了麻辣可口、价格实惠,更重要的是菜品丰富,海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。
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那么问题来了,串串香的菜品中谁才是耀眼明星,位居菜品榜首呢?相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉,麻辣牛肉是食客们必点之菜,今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺,带你走进串串的制作流程。
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原料:牛肉、辣椒面、辣椒油; R I# }- W3 w3 X0 S- V. X" g& l9 S
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1.配料:牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。5 P1 m( Y: s% _
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, M& w5 ^; ` d/ O; R9 x* `2.腌制方法:3斤牛腿肉洗净切片,放入蛋清并搅拌均匀;依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克,用力搅拌让牛肉与腌料充分融合,待腌制1-2小时口味更佳。0 E2 j4 G) a7 Y3 x6 F; I
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3.串签:可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。
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# N, Z; Z0 K- J3 _# m3 G& e将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。7 |5 [7 [& k6 ]6 v8 b
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4.下锅:
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0 d" L, s+ J/ U) R' u3 Z串串香配料* m0 G# @: \/ M9 a( Z
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