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川味旺销菜让顾客上瘾做法
9 z# S& ]/ k0 ]# o A3 q麻辣牛肉
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# X+ F- h3 n l( ?" Z; n串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。
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; r( L$ X+ x2 D( \7 j7 H) ]$ y串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。! w- v2 [6 G$ W8 c: f5 I
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6 v. H! {% v5 T: r( `那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。9 d, g& ~' x% M6 F, o* j
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5 ?2 P8 v% m1 L4 u/ [( v. @原料：牛肉、辣椒面、辣椒油$ u( {0 [3 L4 }- s3 B% o5 K* e9 t
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7 _" s0 v3 t) C8 X! o1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。' b( I4 s n; ?8 x0 b3 P/ e! g5 C
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牛肉腌粉$ T) l% f- ^; l2 i8 x
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% ?& l& I& z( b: V( d/ w2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
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3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。4 K: [2 g% a- A. g8 A
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! G& A; @% o) F, T% z/ K9 G将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
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; x, S4 O: W! p$ E% r4 O4.下锅：
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串串香配料
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发表于 2017-4-16 06:33:47
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