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川味旺销菜让顾客上瘾做法
W; `; {7 W$ Z& V麻辣牛肉
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串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。9 k* Q# J$ s. [# O0 y
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1 N) l; k7 v& I; M$ b: S" l) Y串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。9 V; J* p2 m6 ~4 y/ G
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J: `) T$ {) I9 Y" L6 t那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。
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3 ~) B$ P3 U2 n* }6 |原料：牛肉、辣椒面、辣椒油6 K. i# l2 m. x- V5 @# i
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' n5 Q7 q/ u* o& y1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
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/ M6 ]+ A3 u6 b; }; @8 v! i牛肉腌粉
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3 V# y \# t- C2 A* V2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。4 g# t" r! G. _9 J; P, S
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, {' X* J1 c8 o) ^: L! [4 R1 v7 I3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。
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1 @0 I; r- N- f/ J8 m) O将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
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4.下锅：
7 o- y) M! B# f/ A9 W1 g) b3 P' n, l0 Y; Q
' p9 R% z7 B- J; G9 v串串香配料
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发表于 2017-4-16 06:33:47
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