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炒海鲜用什么味水?海鲜味水小配方

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发表于 2017-4-7 05:01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
炒海鲜用什么味水?海鲜味水小配方
QQ图片20161126170850.jpg
专家支招一:
我们广东人炒海鲜讲究的是原汁原味,所以味水的做法特别简单:
取沸水5千克,加入白糖100克,盐、鸡粉各150克,味精250克,搅拌至固体调料跟水充分融合即可。
如果炒有色的海鲜,味水的做法就要略微调整:
取沸水5千克,加入盐、白糖各100克,鸡粉150克,味精250克,海天海鲜酱油500毫升,白胡椒粉20克,姜汁200克搅拌均匀即可。
专家支招二:
我制作海鲜小炒的味汁更简单,锅内放入龟甲万酱油750克,蜜糖375克,日本烧汁、美极鲜味汁各250克,海皇子鲍汁100克,生抽500克,小火熬开即可。
专家支招三:
我制作海鲜小炒的味汁也很简单,锅内放入清水7.5千克、盐560克、白糖310克,大火烧开,改小火熬至糖全部溶化,离火后放入味精800克、鸡精100克拌匀即可。


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发表于 2017-4-12 14:25:29 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2017-4-13 22:41:41 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-16 14:40:45 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-20 08:52:05 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2017-4-20 21:47:11 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2017-4-21 12:03:36 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_63:}
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