酸汤菜品，让食客对你的餐厅念念不忘！酸汤江团

缩短了永恒 · 发表于 2017-4-6 05:53:43

酸汤菜品，让食客对你的餐厅念念不忘！
酸汤江团

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主料：江团1条重约750克

配料：

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制作：

1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。

2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。

酸菜汁：取四川产的酸菜300克，用猪油15克炒一下炒出香味，然后加清水500克熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否则鱼的本味还没出来就被盖住了，而且里面的醋酸容易挥发掉。

特点：鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。

卮言 · 发表于 2017-4-9 17:33:19

强大感谢~

共暖 · 发表于 2017-4-9 17:38:24

天下厨师网的师傅们好强！

‘星旧 · 发表于 2017-4-9 17:38:39

必须支持

惜顔 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

好平台

269486077 · 发表于 2017-4-15 00:10:56

学习了。。。。。

花败 · 发表于 2017-5-5 18:54:20

学习啦~

无解i · 发表于 2017-5-15 11:58:46

和网站一起成长

ミ霜 · 发表于 2017-6-13 14:36:55

愿越办越好

泪凝于睫。 · 发表于 2017-6-14 09:15:21

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