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考验厨师高颜值菜品 _, z- ]. b1 Q0 \9 k4 }* d W
小米醉鸡
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制作流程：
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1、选用二黄鸡3只（每只净膛后重约2斤半）洗净。锅内添清水，加适量生姜、黄酒，烧至微沸，下入二黄鸡按照白切鸡的手法烫至刚刚熟、主骨内微带血丝，入冰水中过凉后一切为二。5 w+ x8 L {8 Q$ ~: L2 m
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2、醉汁调制：，冷藏一天即可使用。注：此醉汁还可以用于制作醉鹅、醉鸭。
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取出半只醉好的鸡，改刀成条后整齐码放在碗中，顶端点缀少许醪糟米、薄荷叶，放入平底锅形状的瓷盘内，稍微点缀一下上桌即成。
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发表于 2017-4-5 05:02:58
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