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餐厅招牌排骨菜品
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4 {* O' D" |8 ^& [5 z原料：精排1千克，火腿30克，玉米粒50克，青红辣椒丁10克。
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1 b p0 u: o4 `$ U+ @调料：A料0 Y2 V: |- G/ Y q
制作方法：
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1.将排骨斩成长3厘米的段，在水中泡1至2小时去血水，排骨捞出，放入A料腌制30分钟备用；
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2.锅上火，入色拉油烧至六成热，下入排骨，炸至八成熟捞出；- [& K: s( f8 y
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+ m, I! G6 o% D: g6 w3.锅留底油，烧至五成热下入排骨秘制酱炒香，注入清汤，放排骨、米酒，待排骨酥烂汁浓出锅装盘如上图那样呈放射性摆放；' c. L5 e. e/ z8 P7 ~3 m4 r+ K
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4.将火腿切成片摆放在盘子中间；6 Y$ t/ g4 [- }' }& j/ W/ o
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' o2 P0 Y1 O- ~+ A2 @3 d! w" H2 o. l5.将炒锅中倒入色拉油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、青红辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖摆在火腿片上即可。
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$ ?6 @! }$ x' r6 k创新点：排骨与米酒组合，搭配新颖，成菜酒香浓郁，排骨酥烂。/ [& D4 t( z# W, ^
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排骨秘制酱制作方法：. Y, D ?9 h+ h
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-22 17:49:19
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变色卡
千斤顶
照妖镜
