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经典湘菜，每家餐厅都会有
( Q0 g) Y' G! U6 l牛肉钵+ ~: z3 v8 k) G4 `8 n5 o
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* [& C% s8 y7 {( s, T3 H: l在常德牛肉是很受欢迎的食材，其中常德津市牛肉粉（最韵味的口头语是，吃圆的还是吃扁的）风靡全国。4 S( Q; P( c/ D. `7 K/ G4 U7 {
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8 z) | }5 ]3 u Q4 `* Z6 E这道菜用提前炖好的牛肋条肉和煸透的本地扁豆，加炖牛肉的原汤烧至入味，牛肉软烂，突出汁浓肉香味厚的口感。
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5 H/ l& J1 K0 Q- C* M原 料：牛肋条250克，本地扁豆300克。 ! P. ?& U# A( J! x- L) C' N
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/ ]* e6 l7 H" l; u( s3 u) ~做 法：
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2 z( J' E: T. J7 o! g4 d4 K/ a$ p1.牛肋条肉切大块，焯净血水，控去水，再入清水锅中小火清炖40分钟，取出切3×1厘米的片；扁豆去掉头尾和旁边的筋，洗净，入开水锅焯水至断生。 9 S( A: {6 ^; o1 q+ h
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/ T: @( m, O9 V4 @. v* U9 ^2.另起锅入菜子油烧热，入葱、姜、蒜、五香料煸香，下入扁豆和A料煸透出香，下入炖好的牛肉片翻炒，倒入炖牛肉原汤中火烧开，入B料调味，转小火慢炖5分钟，自然收汁至黏稠，起锅入沙钵中，撒青蒜叶，加热上桌即可。
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注：为突出菜品的实惠，建议扁豆垫入砂锅底部。$ y, s: @' O d2 @9 x
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-20 16:02:22
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变色卡
千斤顶
照妖镜
