( Z0 o3 M% r. V4 {# S* r牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开,小火煨40分钟)150克,泡灯笼椒20克,西芹段5克。8 g- z- C1 R# V H
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调料:( m" \. _( F4 J6 C' \
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葱姜蒜末各5克,自制干锅酱150克,高汤150克,色拉油100克。 ; o `6 d) c/ S% J* O1 ^6 w1 q6 B1 W
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自制干锅酱配方及制作: 3 [! r6 @+ X' W+ `( D; p1 n . e0 T, t3 R3 O2 C+ _+ G! p0 _/ R4 B) E( l" d, C9 _
原料: . i0 |* t0 y9 Y# P5 r2 H9 q6 U8 f
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