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超高人气石锅菜品
! [4 t6 H/ e3 v$ M" L石锅牛腩. d- B8 R7 @; w' s- q* J
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o* R. u( s/ B( F9 S原料： j: A8 D8 z- U O% P% f
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! F2 C; {" K5 O9 ^3 @牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮开，小火煮30分钟至七成熟，去异味）300克，处理过的贵州烟笋（干制品，15元/斤，先用清水泡30分钟。入高汤锅大火烧开，小火煨40分钟）150克，泡灯笼椒20克，西芹段5克。, Z) Y' ~7 m$ a2 F# G9 Y- Q
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调料：- q7 W7 B e( X/ [2 c& l
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4 _ r) g$ i) m4 r葱姜蒜末各5克，自制干锅酱150克，高汤150克，色拉油100克。9 R& ?0 i' X0 w+ x" F2 e$ D
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$ h; j5 T6 V2 g" D! T自制干锅酱配方及制作：
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! W$ j: D7 m, e, u& y原料：
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制法：( B G) G1 g9 m
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6 n4 V5 {/ U7 x9 P6 S. M制作方法：
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（1）将牛腩切成4厘米见方的块，入沸水焯水1分钟左右待用。
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（2）烟笋用温水泡透改刀成5厘米长的段。- E# I: G1 G5 y- G: |
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（3）炒锅烧热下色拉油，六成热时下葱姜蒜末、泡灯笼椒炒香，然后下干锅酱中火煸香，下高汤放入牛腩、烟笋。小火烧10分钟至牛腩熟烂入石锅，加西芹段点缀，石锅底下有小炉，里面放酒精。点燃后一起上桌即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-18 17:37:57
提升卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
