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铁板烧菜品，餐厅正热卖！0 V% c! o3 L6 l
铁板小土豆5 F" t7 F- I# }1 U7 r6 n, c' d
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原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。2 Y0 D) d$ J, y7 l8 m
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3 u, s& r+ C& s调料：熟猪油150克，盐10克。
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1 g% b; Y4 \: J- g7 P& I! L制作：& j* N( h* p9 T# b7 p+ [
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土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。
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不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。/ Z/ i7 r9 W5 X" D% |' L
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6 m4 y2 C2 U' d0 O豆豉酱：
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. N" N" d0 I1 x原料：辣椒油搅拌均匀即可。
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发表于 2017-3-15 17:53:22
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