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铁板烧菜品，餐厅正热卖！
. a" i, z7 T/ ?3 F4 L/ J- i1 J( ?' Q铁板小土豆* ]6 A* ]$ D5 E" y2 l* d
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原料：兰田山小土豆1千克，豆豉酱10克，咸猪肉5-6片。
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( y* Y7 I8 P: o, g4 O; y9 K; ?调料：熟猪油150克，盐10克。$ U+ \, }* C, y' _( ?
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: d& |( f4 t; B( o# ]3 D3 i/ c& J% G& V制作：2 L' E2 Z* V8 E a- D
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土豆去皮后洗净.锅内放入熟猪油50克，小火熬化，放入小土豆、咸猪肉，用小火慢慢煎至土豆变成金黄色，离火，将土豆放入高压锅内，倒入盐和剩余的熟猪油，盖上盖子，上气后再用小火压3分钟，关火快速散气，放入豆豉酱，翻拌均匀后放入容器内上桌即可。
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% k( f. S) w5 }不会油腻的两个原因：一来土豆也是比较容易吸收油脂的食材，二来在压制土豆的过程中，油脂主要起到防止土豆糊底的作用，土豆本身并不会吸收太多的油分。8 X: Q$ K$ P: [
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* M2 G/ q% A: l0 |/ m! V豆豉酱：! E6 t3 t3 W& h' ~: X3 I7 n8 a
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; o! C( B+ k7 g( o6 Z& N6 U原料：辣椒油搅拌均匀即可。
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雷达卡
发表于 2017-3-15 17:53:22
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