大厨推荐的简单实用地方菜！ 川味烧鸭

冷嘲热讽

大厨推荐的简单实用地方菜！
: L8 `8 ^' |$ g% g; @川味烧鸭
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" U# r% i/ R5 e' q- S) T  f& D: x制作流程：
; G+ }5 v& }. z0 b: c6 @1、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。


4 F3 D- u' J9 a3 v- {2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。

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9 a8 Y1 l' d8 m" o6 n# R9 L蔬菜红汤：
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1 M# Q- F4 }2 u  O* E$ P2 C: k1、锅入色拉油400克烧至四成热，

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; z1 Q' a; t- y2、锅入菜籽油1000克烧至四成热，下入姜片、

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草各5克，陈皮、砂仁各3克，所有香料均需提前泡水）小火炸香，放入醪糟汁100克、冰糖30克炒至溶化后，加入蔬菜汤、盐30克、味精、鸡精各25克搅匀，小火熬15分钟，打去料渣，即成蔬菜红汤。
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: t# v" d8 J3 B" g注：
此红汤只可当天使用，煮制15只鸭子后汤味会变淡，需重新加味补料。
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北枳

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