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桌桌必点的菌类菜品
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原料：$ ~' h. i% |8 k
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: ^* F9 i% l+ o7 {& H* }& t口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。+ f5 D# G: H4 \+ s' P
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调料：
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初加工：
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口条入沸水中焯水，过凉，去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分，加A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油；白玉菇焯水。 q# X% w, K4 ]% ]4 H5 H; ^
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$ U( f: ]( H5 U( E% D; t& v初步熟处理：
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" ~8 @" g4 d2 J# B1 i( f另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。3 X+ R* B) G- s% r. v$ {
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制熟：3 v/ T' [3 X7 G3 o" t! `
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9 j; Z& R) V: J: v% R0 |锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。
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0 u! n0 B6 {2 ] u2 i- _1 i6 e特色：
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口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:10:43
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千斤顶
照妖镜
