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桌桌必点的菌类菜品
/ C5 Y% q% Z2 _" I& v) e玉菇脆舌
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6 m7 L$ p. y. U* K' k) \1 t8 a7 P原料：
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口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。
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调料：, C' B- L. u! b" E/ X$ {$ F
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初加工：
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8 X( R& E7 l7 |$ M! O! X; X口条入沸水中焯水，过凉，去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分，加A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油；白玉菇焯水。6 y2 f$ r$ _8 H; X4 j/ _
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8 R1 T8 \; ^( i6 }5 C$ N- j初步熟处理：
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另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。3 s8 }$ P. S( v3 ^% X2 [; k6 Y
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" X- u: i3 F5 Z+ R0 S! L制熟：' ~: {# C% z0 i
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& I9 l1 A; C% V* V- }) J$ X锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。
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特色：- V) ~9 b5 @! {% {& t4 Y& k
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" N; T( E0 }% n* G口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。7 C& t7 o) O0 A
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:10:43
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变色卡
千斤顶
照妖镜
