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桌桌必点的菌类菜品& h2 c. B: W. P6 K# ?& p
玉菇脆舌! P. r5 r0 Z; ?$ E& j
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+ g9 h( {0 q: o$ g: A* x2 p" |; [原料：
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" n' ~- D' e9 S4 ]口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。0 H1 c7 l0 L8 f: ?. i' c
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调料：
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. M9 r* c& O7 n初加工：, a. s) _1 K) J8 X. T0 ~+ V
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口条入沸水中焯水，过凉，去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分，加A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油；白玉菇焯水。
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初步熟处理：
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: w% ?" ^& [0 I' P另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。 W. D6 W# t! o
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制熟：
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5 P+ c9 Y! w8 h/ D1 M$ |) K锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。
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s: k7 V+ }7 S特色：
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口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:10:43
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变色卡
千斤顶
照妖镜
