【绝技揭秘】海派菜海派熏鲳鱼

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-2-24 17:58:47

【绝技揭秘】海派菜
海派熏鲳鱼
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为了丰富客人口味，草鱼和鲳鱼轮换入菜，简单腌渍一下再高温油炸，迅速裹上浓稠的酱汁，香酥的鲳鱼夹杂着咸鲜甜的酱汁，非常受欢迎。
原料：鲳鱼250可、黄瓜50克
调料：酥鱼汁水100克，A料（葱段、姜片各30克，黄酒25克），芝麻油5克，色拉油500克（约耗50克），熟白芝麻、香菜段、改花刀的红椒条各2克。
制作：1.鲳鱼宰杀，去头尾、刮鳞、去内脏，改刀成段，加A料腌制15分钟；黄瓜洗净，切两段，一剖二，改刀成大薄片，垫入盘底。
2.锅上火，入色拉油烧至七八成热，入腌好的鲳鱼段炸至酥脆，控油，浸泡在酥鱼汁水中，淋芝麻油，出锅放入黄瓜片打底的盘中，撒白芝麻，点缀香菜段和红椒条即可。
酥鱼汁：

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深拥你 · 发表于 2017-4-9 17:43:50

有竞争才有进步嘛

逆态度 · 发表于 2017-4-9 17:44:40

我是来刷分的，嘿嘿

吐泡泡oοО · 发表于 2017-4-9 17:44:50

回帖就能看

顧忌我 · 发表于 2017-4-14 18:01:47

帮你顶下哈！！

清風明月 · 发表于 2017-4-15 14:41:51

沙发！沙发!

wlq · 发表于 2017-12-11 13:14:05

太好了谢谢

huweizhi814 · 发表于 2021-8-28 13:11:11

海派熏鲳鱼

a009999 · 发表于 2022-4-15 19:48:15

学习学习

[鱼类] 【绝技揭秘】海派菜海派熏鲳鱼

RE: 【绝技揭秘】海派菜海派熏鲳鱼

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