最新春季菜品 嫩姜青葱蒸鱼

伴君跳出红尘外

最新春季菜品
嫩姜青葱蒸鱼





春日元素：青葱、嫩姜盖住洁白的鱼肉一同蒸熟，葱香清淡、姜辣轻柔。


制作：


1、笋壳鱼1条治净、去脊骨，鱼肉一面撒盐抹匀，腌制3分钟。


2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入码斗中，加盐、鸡粉拌匀，浇入五成热油至九分满，加盖封存香味，自然晾凉备用。


3、笋壳鱼肉面朝上摆入盘中，铺姜茸150克，入蒸箱蒸6分钟，取出再铺上葱丝50克，淋五成热油30克，激出葱香味，上桌即成。


制作关键：


1、烫姜茸的热油温度不宜过高，五成热即可，否则容易逼干姜茸的水分，导致姜的清鲜味流失。


2、要选肉质细嫩的鱼，比如笋壳鱼、桂鱼，便于姜味渗入鱼肉，如果像石斑鱼那样肉质太结实，姜的味道难以渗入。

萌麋

我是个凑数的。。。

老街旧人

师傅能在分享些么

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