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五星级酒店菜品0 N8 c1 Q+ Q; c0 C. y/ _
巧克力舒芙蕾; `8 o( ?* _: w( n! r0 @
希尔顿酒店出品
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主辅料：
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- w% P6 {$ |- j5 j V制作方法：4 r; |/ u- _' C2 f7 K
1、首先将黑巧克力和黄油熔化。6 ?) C8 b0 n% s! B4 g' @. W
2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中，搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。. Z# r4 b- |6 B9 b4 {. Q
3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。4 b$ H2 A; E% y& @- x
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黄油是意大利烩饭的主力军?
' C$ p: Q S. p黄油除了广泛运用在甜品上，还主要用于意大利烩饭。
$ C- [& H# n9 T$ @3 a将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上，食用之前，加以搅拌。7 k+ V# Q7 A$ |& K/ I
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7 B6 W! x" j/ C( V; f【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉
. q2 `9 t$ @. H. p* W$ r* ]黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中，待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。. a1 O) H0 d" \% n" l3 G
它拥有着极为特别而浓郁的香气，最适宜搭配味道偏重的红肉食用。9 ]$ \' P$ C8 y7 F6 Z, c
使用时只需要上桌前最后加入几滴，就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。9 W0 \" y! j4 b0 |! w3 f4 r
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, r7 \& S# M1 }3 B! W9 L% |【罗勒油】——混合后的清香口味# y2 `+ q& s0 x4 i3 p
作为提升香气的罗勒油，是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成，一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中，最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气，从造型上也可以起到很好的点缀作用。2 u5 |. U6 P/ I
需要特别提示的是，无论是新鲜的罗勒还是罗勒油，都要在烹饪的最后阶段再加入，以避免香气在高温环境下消散掉。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-19 18:44:57
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变色卡
千斤顶
照妖镜