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五星级酒店菜品
! h( _/ ~" s z0 {, o0 [2 g* X巧克力舒芙蕾
( B# b" ~: ]( J! E2 J4 U% @0 s0 B希尔顿酒店出品1 ?1 I* d* r& e: b- Q
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6 e% L/ B* X2 Q% t: G6 h* U$ M主辅料：$ m9 M* \, m% G# F) m$ P/ p3 A; ?
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; N. q- N8 F$ ?制作方法：
7 }% _2 V5 v+ e9 ?& D0 j1、首先将黑巧克力和黄油熔化。0 d2 w" v6 j5 o* _. ?1 r* F
2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中，搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。! v' i L) N# Q9 t
3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。- O% G7 U. Z' u9 N" w
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黄油是意大利烩饭的主力军?
# A7 `# [/ h2 }3 b9 t* K' c2 l5 V黄油除了广泛运用在甜品上，还主要用于意大利烩饭。/ p) S+ S4 R N9 U4 n' P- b6 i
将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上，食用之前，加以搅拌。
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【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉
" R: W3 I0 f9 U5 m2 ~6 g黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中，待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。2 j9 y+ T" R; d& k7 Z% I
它拥有着极为特别而浓郁的香气，最适宜搭配味道偏重的红肉食用。 W) S+ x5 \1 P' V
使用时只需要上桌前最后加入几滴，就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。# R0 T+ P- S% [$ `7 z" V) H4 l
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【罗勒油】——混合后的清香口味7 _6 L3 Z, i" u7 y7 N. [
作为提升香气的罗勒油，是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成，一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中，最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气，从造型上也可以起到很好的点缀作用。
' C7 i R& z. J6 a% h需要特别提示的是，无论是新鲜的罗勒还是罗勒油，都要在烹饪的最后阶段再加入，以避免香气在高温环境下消散掉。* D x, Q0 \$ r/ s% p
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-19 18:44:57
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变色卡
千斤顶
照妖镜