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五星级酒店菜品
h% m! v; K( u1 Q巧克力舒芙蕾
& r6 G- S" G$ C( w! f/ c希尔顿酒店出品8 h3 a, U/ ?) m5 q6 r$ d* [
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主辅料：" Y* c9 {% b! \% ^% [$ S
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' s4 s+ p: Y% W/ s7 _7 M制作方法：4 o+ W# G( B1 m3 D5 m
1、首先将黑巧克力和黄油熔化。
# s0 Z/ o) d/ t" `2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中，搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。
( y% v1 J1 j, b( w$ @$ N: {2 k; P2 s3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。
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黄油是意大利烩饭的主力军?8 |' T) D6 r# u# j: u
黄油除了广泛运用在甜品上，还主要用于意大利烩饭。" ?* p3 D4 Y0 \0 _& f
将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上，食用之前，加以搅拌。9 ~; `1 I# A0 ?! o# F6 s/ `- m
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【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉3 U4 E4 h% A5 I3 Z+ z
黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中，待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。
: g0 y) [7 n2 W" y1 a它拥有着极为特别而浓郁的香气，最适宜搭配味道偏重的红肉食用。2 p6 w2 b/ z R8 ]
使用时只需要上桌前最后加入几滴，就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。( S5 M* N4 c0 r9 p
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【罗勒油】——混合后的清香口味1 Q1 m, b' E/ l, v% L7 V8 \8 G
作为提升香气的罗勒油，是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成，一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中，最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气，从造型上也可以起到很好的点缀作用。
: o3 d$ }0 A7 A1 b需要特别提示的是，无论是新鲜的罗勒还是罗勒油，都要在烹饪的最后阶段再加入，以避免香气在高温环境下消散掉。" z. r! `/ ~! r& T+ a! s/ F
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发表于 2017-2-19 18:44:57
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