|
|
酸汤招牌菜品2 p2 g; }+ E$ N0 n, r; V9 {
酸汤鲍片
7 J# s1 ~2 w' }1 m; U2 {
+ f; `) ?# y- g8 Y
# p/ x( Y" I& \0 L, c# z/ ~ M" m9 k7 y k z
制作/王丰收. R1 M1 P) y: h+ n6 t
$ O2 D( R7 q8 T利由 鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
, H! G' s7 J# O' x& l; z. \5 a; Y$ x* }/ `
原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。
c) n. x c/ D S
2 _ Y+ }. s( t+ J% L调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。7 V0 p `2 x' H! u% X0 a7 y7 g
. k5 b9 p% G% p) L* q9 J
制作 ! B" |9 `! h5 ]2 `3 j! ]' O
+ U, m6 Y$ }" p! ?# p" R1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。0 M: l. v- Y: H p# t8 q k
% \! k/ k0 z+ l0 M2 s' _3 O2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。; }! u! C# Z: A$ L
5 ~/ l: ^0 m- R0 ?% }1 X
3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。5 a C8 t+ G% e& o4 ?7 S
8 d' n5 D1 ~5 r. z8 n5 O4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可, v- c" j' f+ o
; W7 T8 P( _* K3 f
0 W$ x& Z/ E# i, ^" c. t4 K% l |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-18 17:30:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜