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超高毛利乡土菜
1 Y9 B4 ]. y/ d" k2 k/ X: E J传统什锦暖锅
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1 K$ _- k8 l' Y( o2 N* I原料 小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉条各100克，红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮、腐竹各50克，平菇200克，发好的黑木耳250克。 ; P6 v! j, m1 n' ~+ e
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调料 4 n- ?, C4 N+ n& Z# _
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! K* m' c8 [. T制作 ' [' U0 ~& R1 y8 O+ ]1 } s
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* y6 K! M- b3 M4 j1.娃娃菜、平菇、海带丝、蒸豆腐、肉皮、腐竹、木耳入开水焯至八成熟，捞出放入暖锅中，再放入粉条。
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2.制作好的红肉、小酥肉、肉丸摆在暖锅上层。, v9 m: m3 J8 |/ d- }2 Q
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3.在鸡汤中加入A料调味，倒入暖锅中，撒上虾皮、香菜即可。4 h$ p8 a( Q& x# N
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5 Q3 |+ x0 u' S4.在锅的内胆中加上烧好的木炭，烧熟透上桌。
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小酥肉制作 3 |! a3 x: y) }9 w1 k0 k n
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, h" }- s% `9 ]肉丸制作 * T. O) V( x G3 u2 ~' h8 v
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取用猪前腿肉蓉500克，加葱姜水10克、味精3克、十三香3克、胡椒5克、糖3克，加入生粉、面粉各10克拌匀，待油烧至七成熟，将肉馅挤成大拇指量大小的丸子，放入油中浸炸至熟即可。
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红肉制作 $ \' A7 D/ }& M5 @% k
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1.取五花肉1千克，放入蒸锅内蒸至半熟取出，在皮上抹上老抽，油炸成暗红色，将肉切成10毫米厚的片。. {) ^2 ]. A9 U0 Y: i# B
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2.取葱、姜各10克，八角、猪肉皮、小茴香各5克放入油中炸制，待出小茴香味后放入切好的肉片，加入水500克、白酒5克焖熟。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-16 04:41:49
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千斤顶
照妖镜
