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[海鲜] 超高毛利乡土菜 传统什锦暖锅

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发表于 2017-1-16 04:41:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
超高毛利乡土菜5 s: Z+ c9 _1 |$ q
传统什锦暖锅   ~0 Q% @! V! ]/ f

; n5 P7 _  m# Q. k$ u

0 H( m" H& v# I1 x3 z QQ图片20170116043441.jpg
/ ?2 v7 t: \2 I' l6 N8 j; |$ E
7 y5 g8 A8 |$ m9 ]' i+ F

- d$ [7 d/ d& O  D$ y$ Q/ ]原料  小酥肉150克,肉丸、娃娃菜、粉条各100克,红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮、腐竹各50克,平菇200克,发好的黑木耳250克。 ) d! v7 U9 t9 W7 \% [0 q* O

4 ~- K* w3 h, C1 ?3 l! b5 Z

  S8 W% ~9 L$ y% n9 N  x$ l; G调料
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* t5 {$ ?, D' b/ L# B! W5 ?: o! ]- S' U* }

: S% B+ @) ^3 r9 r/ H+ W制作  
" {9 _- R; Y1 o2 y# b, r* k) L6 Q

* c! S* [! I) D1.娃娃菜、平菇、海带丝、蒸豆腐、肉皮、腐竹、木耳入开水焯至八成熟,捞出放入暖锅中,再放入粉条。* G# W! E$ h4 _; ]" Z, m5 G
2 y0 k& n1 x: G6 J: g  g& q7 C
5 s1 {3 l( T2 w( K
2.制作好的红肉、小酥肉、肉丸摆在暖锅上层。
1 B+ t/ l# F0 E& w
, v2 U, K* {+ J, O+ {2 m, l

6 {" y5 H3 z( F, Q( D: ]0 h3.在鸡汤中加入A料调味,倒入暖锅中,撒上虾皮、香菜即可。
# y5 @5 F( H* Q  x
: O4 U4 R7 l  }: l( e/ @
: m( C; E$ u3 S9 I# Y3 Q! E; u0 P
4.在锅的内胆中加上烧好的木炭,烧熟透上桌。 2 I3 E0 t5 n) ]: g' {: ?
( z/ y) l; Q) J9 D5 B, c6 E: p
( f7 k6 }, Y$ W5 i8 p8 I; X, _
小酥肉制作  
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1 N- C  I  `, q- K, N
; y5 `8 A8 K& Z5 o, l3 w, @
1
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* N! b9 m% V& x* c/ h
0 R) ?) Q! x$ u! q. l0 j: m
肉丸制作  
% G; ~# B% L; r$ q
  N& R+ D  H. W5 J+ L* ]
  I$ r; q$ i$ g+ p4 M  @1 `0 T
取用猪前腿肉蓉500克,加葱姜水10克、味精3克、十三香3克、胡椒5克、糖3克,加入生粉、面粉各10克拌匀,待油烧至七成熟,将肉馅挤成大拇指量大小的丸子,放入油中浸炸至熟即可。( H; e' l% A9 G& ?% m( A6 B( n

9 m3 X. R2 W5 }. S

" E  ]" t+ P6 n3 U红肉制作  
1 _4 E7 F+ V7 a  i( G7 [- h1 D, _7 |% v0 q1 ?; B/ r$ _
' c4 _) F6 r( }& @
1.取五花肉1千克,放入蒸锅内蒸至半熟取出,在皮上抹上老抽,油炸成暗红色,将肉切成10毫米厚的片。8 \" L% J9 P& @
; q1 z  e% [; _7 e# X/ Z) w/ }( p/ ?

: j+ E: s7 q  X4 |* C5 M, s2.取葱、姜各10克,八角、猪肉皮、小茴香各5克放入油中炸制,待出小茴香味后放入切好的肉片,加入水500克、白酒5克焖熟。. T+ w+ ?+ p3 W& u2 t; N

+ }$ J* c8 x* K
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发表于 2017-3-11 15:56:12 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2017-4-9 17:37:10 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-4-9 17:43:50 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-4-25 10:49:31 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-28 23:34:38 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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