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[鱼类] 超高毛利乡土菜 渔家三宝

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大厨师长

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发表于 2017-1-16 04:40:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
超高毛利乡土菜
渔家三宝


QQ图片20170116043429.jpg


原料:


野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。


调料:


腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)


小料(
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制作:


1、鲫鱼宰杀制净,加入腌料腌制10分钟,拍面粉30克,用色拉油50克煎至色泽浅黄。


2、瓠子洗净后切厚1厘米的片,拖蛋液后粘裹剩余的面粉,用色拉油50克煎至两面金黄。


3、锅内放入熟猪油,熬化后放入小料爆香,下入大骨汤大火烧开,下入原料,小火炖10分钟,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,出锅装入容器内,撒葱花即可。


特色:


加入了煎瓠子一起烹调,瓠子特有的风味渗透到鱼汤中,菜肴更加鲜美。


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发表于 2017-1-29 16:20:36 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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餐饮新秀

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发表于 2017-3-28 14:29:50 | 显示全部楼层
很实用
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厨界新秀

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发表于 2017-4-27 16:06:28 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-5-2 17:25:54 来自手机 | 显示全部楼层
学习了!非常棒
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发表于 2021-9-26 06:36:14 | 显示全部楼层
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