畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

厌酒孤

畅销川菜做法，香辣可口
石烹肥牛
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7 v4 M8 N" P% A, k* u$ m原料：
2 Y2 Q9 S$ r& j9 h码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。

3 k) b# Z* t% c调料：
" X! U8 c) V. x& q" c3 B) p  e豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。

制法：
1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。
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2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。
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3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。

说明：
$ d' s: g; H$ J" r& e; w肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。
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