畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
" }! z6 E+ S, [& P/ t- S- m石烹肥牛

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原料：
* k: g% W$ e" c码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。
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调料：
豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。
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8 Y3 Y2 M+ e* i% f7 z; Z2 ^制法：
- A; o& j2 B: d* g& V* b1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。
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2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。
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7 W! B5 ]( V2 f: l# w3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。

# m$ @  O9 H& @+ ^, r" Y! `说明：
0 y: X2 ?( t  {9 W4 A肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。

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