畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
石烹肥牛




4 B  X" K0 F( C6 l1 E原料：
码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。
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调料：
" a* |- r7 K0 N# u. Q豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。
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: R' |' y0 [9 _- B/ X' M制法：
9 J& ^" X5 \4 B, h1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。

8 {4 B1 a" [0 G& [# {( \3 ~3 G2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。
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3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。
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* M% i2 T* ]1 }; O说明：
$ U6 q3 x& u7 Z, C肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。
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