形色美观味道正创意菜品 【顺德煎鱼嘴】

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形色美观味道正创意菜品
    【顺德煎鱼嘴】



菜式亮点：色泽金黄，口感外酥里嫩且骨酥脆、肉质芳香，咸鲜爽口。
原料：胖鱼头。
调料：陈皮丝，姜片，蒜片，小葱段，糯米粉，味精，白胡椒粉，生抽，九江双蒸酒，蜂蜜，盐。
制作步骤：
1、净鱼头取鳃洗净，宰成件，冲水捞出，入盆待用。
2、（1）中加入各种调味品，腌制2分钟捡出，用净毛巾沾干水份，裹上糯米粉待用（其中留一半葱、蒜片，在下一环节用于烹制）。
3、净锅置上火，倒入净色拉油烧至五成热，起锅倒入油钵中，然后锅内并排放入（2），用中火煎至两面淡黄色至酥，再加入热油，半煎炸至酥脆，同时倒入剩余葱、蒜片，起锅一起倒入漏瓢中控油，装入提前用花碟纸垫底的方盘中即成。

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