和悦优品酒店秋季高端冷菜 油卤鲜鲍鱼

半巷

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1 i2 S) J, r4 X) U油卤鲜鲍鱼
味型：
鲜咸酱味
$ T" Q2 z# U' s; H( ^9 i$ p主料：
2 p  V+ y; h0 [0 \6 C' d" h鲜活鲍鱼
4 M8 N+ @/ J1 c% i2 E汁水比例：
7 g8 V# B+ j* V& J- K海天金标生抽50克，鸡饭老抽37.5克，花雕酒150克，老冰糖95克，李锦记海鲜酱58克，双桥味精7.5克，纯净水150克，自制葱油150克，鲜姜小葱，自制红油200克，红曲米30克，香叶、八角、桂皮、白芷。
制作流程：
* T( W3 Z5 }* J1 _; _首先将鲍鱼用盐腌制十五分钟左右，加入温水泡一下，刷洗干净。取壳，再将处理好的鲍鱼放入高压锅中压8分钟。自然放凉，出品装盘点缀花草即可

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