福源鱼肚王（北京大酒楼家常招牌菜品）

半巷

福源鱼肚王（北京大酒楼家常招牌菜品）
$ Z; j4 ]6 }! X7 R' S5 Z特点：
2 j5 ]0 D  |- i5 M! U3 s2 O汤鲜味浓，香味醇厚。
原料：
8 F" H. L/ l" q$ ^2 p洞庭湖花鲢1250克，猪肚300克，香芹150克，鲜紫苏50克，红椒段10克。
, o0 [) y7 L3 y8 r3 @调料：
& G9 f, m4 h; i) Y, g$ p3 {3 O+ D大厨四宝味香素5克，鸡粉15克，盐8克，腐乳30克，干椒粉30克，糖5克，蒜蓉100克，姜片30克，盐3克，白醋5克。
制作方法：
( n! K' h4 s  ^7 E（1）将猪肚清洗干净加盐、白醋揉搓去异味，冲洗后改刀成条，下高压锅加水压6分钟（锅内放少许葱、姜、盐入底味）取出，把鱼宰杀处理干净。
（2）锅下底油烧热，下入蒜蓉、姜片煸香，加清水5斤，将鱼和猪肚一块下入锅中加香芹、红椒段以及所有调料烧开，然后继续焖煮3分钟，撒上紫苏出锅即可。
3 Y9 ]7 s! V* V' R! X, o6 @6 a技术关键：
, f7 Z' P0 d: v  g$ T& @) n鱼冷水下锅，焖煮加盖，中途不能动勺，这样烹调出来的鱼入味均匀肉质鲜嫩。

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1v無所冇

有道理。。。

恋夏丨眠彡绝恋

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灼笑

有道理。。。