和悦优品酒店秋季高端冷菜 油卤鲜鲍鱼

半巷

  `, d& z; ^& Y1 J  h$ D和悦优品酒店秋季高端冷菜
7 ]! E8 _7 B$ f: B; Y6 N油卤鲜鲍鱼
) U- b/ `( Y+ \& g  W味型：
鲜咸酱味
) f( C. v1 E# Y2 `+ t; ]主料：
" I1 w$ W" q' \$ V- \% j! O鲜活鲍鱼
汁水比例：
5 e1 P! F/ X; W) ^6 p8 J2 y海天金标生抽50克，鸡饭老抽37.5克，花雕酒150克，老冰糖95克，李锦记海鲜酱58克，双桥味精7.5克，纯净水150克，自制葱油150克，鲜姜小葱，自制红油200克，红曲米30克，香叶、八角、桂皮、白芷。
0 P7 n; Q& ~1 s1 T0 r5 {制作流程：
首先将鲍鱼用盐腌制十五分钟左右，加入温水泡一下，刷洗干净。取壳，再将处理好的鲍鱼放入高压锅中压8分钟。自然放凉，出品装盘点缀花草即可
  v3 _4 H7 X' \4 `+ ?" @* ]/ j6 X9 h
( \5 _( }0 n9 K7 m
( ?# P6 Z" ?) `


# A9 C% C) k, q$ k