西玥私宴精选冷菜更新 樟树港辣椒⻓节蛏

半巷

西玥私宴精选冷菜更新
樟树港辣椒节蛏
2 M0 V* t% }' t2 I, ^" d介绍：
9 a7 f- D" M1 R9 e( f* n! E3 e这道菜以樟树港辣椒和蛏子为主料，味型香辣酸甜，辣椒与蛏子搭配，口感丰富，风味独特。
主料：
4 S0 g/ ?7 Y% f7 {樟树港辣椒适量、蛏子适量
( k# d! ?; B0 f: _5 ]调料：
4 }# d" z0 t* ~* P; c+ P6 G; M, g味达美味极鲜500克、纯净水1000克、黎红花椒油100克、自制红油300克、镇江香醋200克、自制胡辣油100克、海天金标生抽120克、绵白糖300克、大蒜末50克、香菜末50克、小米辣末20克
汁水比例制作：
# i, n: h, s4 J+ X) \7 {将味达美味极鲜、纯净水、黎红花椒油、自制红油、镇江香醋、自制胡辣油、海天金标生抽、绵白糖、大蒜末、香菜末、小米辣末按比例混合均匀，制成汁水备用。
4 h7 Y& @- j* F3 r1 [9 p前期准备
        1.        处理蛏子：蛏子处理干净，冲水至无泥沙，煮熟后捞出备用。
        2.        处理樟树港辣椒：樟树港辣椒清洗干净，起锅烧油将辣椒滑油，捞出后过冰水，控干水分备用。
成品制作流程
        1.        腌制入味：将煮熟的蛏子放入调好的汁水中，腌制入味。
2 d% q! u0 v/ A/ \8 l, B        2.        摆盘出品：将腌制好的蛏子捞出，与处理好的樟树港辣椒一起摆盘，即可出品。
温馨提示：
蛏子需彻底冲洗干净，避免残留泥沙影响口感。樟树港辣椒滑油后过冰水，能保持其脆嫩口感和鲜亮色泽。腌制时间可根据口味调整，确保蛏子充分吸收汁水的香辣酸甜味。
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