希尔顿酒店秋季冷菜分享 低温冷卤马鲛鱼

半巷

, W2 w9 c/ K- E希尔顿酒店秋季冷菜分享
低温冷卤马鲛鱼
7 v& _" H; r) |味型：
鲜咸
0 G! j1 h+ v9 s- E, U& Z主料：
马鲛鱼5条【3斤重每条】
% J$ f; Q+ H" Q8 I4 |调料详细比例：
精盐120克，棉白糖40克，双桥味粉75克，家乐鸡粉50克，小苏打10克，味好美胡椒粉20克，老北京二锅头白酒15克，青花椒7克，小葱40克，姜片75克，柠檬4片，香菜1根，芹菜1根，广东米酒10克，清鸡汤1250克。
' {& Y$ `7 }( e; j% \! }' _! U详细制作方法；
首先将买好的马鲛鱼去掉鱼鳞内脏，清洗干净，在两边的鱼肉取下，放入以上调制好的料汁里面，浸泡5小时，然后用大的保鲜膜卷成长条状，低温70度煮2小时，如果没有低温机器，直接去蒸笼蒸12分钟即可，做好的马鲛鱼放保
鲜冰箱3小时拿出改刀装盘即可，上面克点缀普宁豆酱。
普宁豆酱制作方法；
: t$ I, ~7 n" F% G# K普宁豆酱70克，花生酱40克，蜂蜜15克，东古一品鲜10克，纯净水20克，以上酱汁全部放入料理机里面搅拌均匀，装入裱花袋即可。
, w" V# K. c! f- I/ r9 [. K
; q' Q! S! _) z' {, g$ b5 R

薇雨

和网站一起成长

我孬

网站很不错