满式羊排（沈阳饭店特色菜品）

半巷

满式羊排（沈阳饭店特色菜品）
1 [8 @& }/ P, T8 x8 a' Y介绍：此菜满族风味浓郁，口味独特，最大程度保留羊排本味，经精心煲制后，肉质鲜嫩，营养丰富。
9 C7 z" B7 g+ w1 m9 h主料：
; `/ v6 D7 V$ G- D" P" H  `羊排1扇（重约1250克）
调料：
盐50克、味精50克、葱段50克、姜片50克、加饭酒50克、美极鲜酱油5克、白酒2克、冰糖3克、红曲米粉10克、高汤2千克、芹菜段20克、胡萝卜丝20克、圆葱丝20克
$ o( L; I: Z& R前期准备
, A: c' @2 T; Q! d' E将羊排从脊骨一面切去1/4，用清水冲净血水。
, Z0 c1 s, J# m$ ]成品制作流程
        1.        锅中加入高汤，调入所有调料，放入处理好的羊排，大火烧开后撇去浮沫。
        2.        改小火煲40分钟至羊排熟透，取出羊排改刀后装盘即可。
温馨提示：
冲净羊排血水可减少腥味。煲制时按点评建议加入少许啤酒，祛腥效果更佳。小火慢煲能让羊排充分入味且肉质软烂。若想变换口味，可尝试咖喱味型或麻辣味型，用银锅或铜锅上桌，搭配青菜涮食更具风味。

0 m: v9 d) N% j$ f) p# k7 L* o$ [' x

焦虑。

你的分享太有用了