满式羊排（沈阳饭店特色菜品）

半巷

+ O. U1 a& W7 N4 ~满式羊排（沈阳饭店特色菜品）
介绍：此菜满族风味浓郁，口味独特，最大程度保留羊排本味，经精心煲制后，肉质鲜嫩，营养丰富。
3 z# [6 ~  D. J2 o; ^主料：
羊排1扇（重约1250克）
/ _4 z4 R; t1 ^, B调料：
4 C% B3 F9 z! M) N盐50克、味精50克、葱段50克、姜片50克、加饭酒50克、美极鲜酱油5克、白酒2克、冰糖3克、红曲米粉10克、高汤2千克、芹菜段20克、胡萝卜丝20克、圆葱丝20克
$ k3 _3 {! S' Y5 @6 O9 T2 J2 |; D前期准备
将羊排从脊骨一面切去1/4，用清水冲净血水。
9 @9 a, I6 e4 J* r& b/ d, m& E3 F成品制作流程
        1.        锅中加入高汤，调入所有调料，放入处理好的羊排，大火烧开后撇去浮沫。
        2.        改小火煲40分钟至羊排熟透，取出羊排改刀后装盘即可。
) q( v9 O1 y* Y( |温馨提示：
冲净羊排血水可减少腥味。煲制时按点评建议加入少许啤酒，祛腥效果更佳。小火慢煲能让羊排充分入味且肉质软烂。若想变换口味，可尝试咖喱味型或麻辣味型，用银锅或铜锅上桌，搭配青菜涮食更具风味。

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