鑫禧宴精美冷菜分享 金钱肚脆耳卷

小龙

鑫禧宴精美冷菜分享
- E" E3 R2 b; o# J, P2 G: _4 k金钱肚脆耳卷
味型：
麻辣咸鲜口味
7 I: e% w) m' t' B% k" b& Q+ U& c主料：
. [6 T+ t9 E" y- f金钱肚，猪耳朵。
味碟料汁：
劲霸捞汁10克，海天金标生抽10克，蒜末2克，小米辣2克，野山椒2克，熟芝麻3克，自制红油5克，黎红花椒油5克，家乐辣鲜露5克，莲花味精3克。
详细做法流程：
, ]1 c, K6 I9 }" m: H* |7 B* m首先将猪耳朵和金钱肚焯水，焯好后冷水冲凉洗干净，待干水分。将沥干水分的金钱肚和猪耳朵放卤水中卤熟，卤熟后捞出，稍微冷凉一会，把金钱肚一切为二，猪耳朵一切为二待用，砧板上铺上保鲜膜把金钱肚放在上面，然后放上猪耳朵用把保鲜膜卷起来，卷紧一点，卷好之后用牙签把保鲜膜上戳洞放出空气。然后放冰箱冷藏即可。改刀装盘，上菜时放上味碟料汁即可。

未瑾°

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つo余溫゛

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