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金湖宴高端冷菜分享 捞汁酸辣鱼肚五包量

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半巷

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厨艺豆

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发表于 2025-5-4 20:08:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

金湖宴高端冷菜分享
捞汁酸辣鱼肚五包量
汁水:
味达美200克美极鲜100克陈醋100克 纯净水500克绵白糖150克红油麻油 花椒油各90克(能吃辣的多加点辣油)熟芝麻5克
辅料:
香菜五克青红椒段40克蒜片20克黄柠檬四片
红斑鱼扣买回来解冻，起锅烧水放入葱姜黄酒水开下去烫30秒捞出来直接放入冰柠檬水里冰镇，冰镇好之后控干水分放入事先调好的汁水里泡3-4小时即可。

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