"摆摊必看！5块钱成本做出爆款麻辣拌，月销破万流水揭秘"

半巷

"摆摊必看！5块钱成本做出爆款麻辣拌，月销破万流水揭秘"
正宗抚顺麻辣拌
大家能看到这个配方，那么我要恭喜你，你的选择是正确的，在这里我想对大家说几句，常说选择大于努力，那么我可以很负责任的告诉大家，今天你选择了我的配方，你就已经成功一半了。不是我在这里吹牛，而是我对我的配方有信心，这份信心来自于那里呢？来自于我的几百个学员，因为他们都已经用我的配方在开店了。
一、秘制红油辣子配方
主料准备：
玉米油1500g,油菜籽油500g,辣椒面400g(朝天椒（小米辣）、二荆条、子弹头辣椒，比例是1：1：1，三种辣椒面的各130g左右，如果当地不怎么吃辣，可以把朝天椒用子弹头替代)。
调味料配料：
蒜末50g,白芝麻80g,味达（海天的也可以）美味极鲜酱油180g,香醋20g,鸡精10g,王守义十三香40g。
需要香料：
香叶10g、千里香10g、小茴香10g、桂皮10g、紫草10g。选材：我们精选的是玉米油+菜籽油，辣椒面，根据经验建议使用重庆的朝天椒（提辣），四川或是陕西的二荆条（提色），贵州的子弹头辣椒（提香）。
特别提示：
练好的辣椒油不宜立即使用，因为香味不醇厚，还未充分散发出，最好加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却浸渍12到24小时，这样就做好了，因为加入了紫草，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，辣味突出。
特别提示：
芝麻最好买生的，白色的，需要在锅里小火干炒至微黄（千万不要糊）即可！香醋的作用是挤出辣椒油里面的精华，香味，不可缺少的一个步骤！
注意：
辣椒油的使用一般不宜超过10天，按照自己的使用量制作，保存时尽量加盖密封，以免香味挥发。
二、调料粉的配比
原材料：

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三、花生碎
配料：
花生5斤、熟芝麻面3斤、熟芝麻粒1斤。
注意：
花生不要打的太碎，这样吃起来没有口感。如果当地没有熟芝麻面卖，可以买芝麻回来自己加工，加工方法和加工花生碎的方法一样。第一步先炒芝麻，和炒花生步骤一样，第二步就是把芝麻打碎，同样和答花生碎步骤是一样的，熟芝麻粒就是炒熟的芝麻，然后把芝麻面、芝麻粒和花生碎放到一起搅拌均匀即可。
提示：
在买花生的时候也不用买太好的，因为要打碎的,打碎后都一样，买芝麻的时候，最好自己常常，有的商家卖的芝麻不香，咱们挑那种香的，至于什么样的算香，你自己就得多走多看了。第一次做可以按比例缩小来做。
以上是麻辣拌的核心配方，剩下的就是直接买回来就可以用了的，剩下调料有：盐就不用说了吧,白糖也不用说了吧，醋建议用山西老成醋或是水塔陈醋，酱油用海天生抽（注意：酱油可以不用,主要用来提色的)味精用红梅味精，鸡精用太太乐的（注意：鸡精可以不放，但是味精是必不可少的，孜然粉建议大家买孜然粒来叫香料店的老板给你打细，如果直接买孜然粉的话，可能不纯。蒜末可以加，也可以不加，建议加，葱花香菜也是，根据当地口味来。
麻辣拌主料有土豆片，宽粉（提前12小时用凉水泡），海带结，青菜任选（甘兰、小白菜、苟蒿、胡萝卜)，素鸡、豆皮，丸子，香肠等，如果觉得一份不够吃可以加些方便面之类的面条类。麻辣拌的菜品和麻辣烫一样，莱品你可以随便加，主要没有毒就行。菜品可以根据当地或者季节做调整的，煮麻辣拌的过程是这样的：将菜放入清水锅里煮，这个时候就可以按照视频里的教程。把料都放入盆里，将盆里的料搅拌均匀。等莱熟之后。。控几下水。记住，水不用控的太干也不能太稀。太干拌出来的麻辣拌一点汤都没有，太稀了味道都稀释到汤里，顾客吃起来没味，吃完后剩了半盘子汤。只要适当就可以了。然后将莱倒入料盆里。搅拌均匀。用勺子或者用筷子搅拌都可以的，熟练了就好了。后就可以倒到盘子里。给顾客吃了
最后说明：
麻辣拌可以调成很多口味，但是这个口味最基本的麻辣拌味道是没有变的，变的只是酸甜麻辣。根据这四个来调成不同人的口味。
建议学员在做完所有调料的时候，自己多拌几份多尝尝。关于酸甜麻辣和你当地人的口味。自己可以稍作调整，比如威了，下回你可以少放点盐。感觉没有辣味，下回你可以多放一点辣椒油。多拌几份就能掌握好了。还有就是学员的心态，我现在在网上卖的这个教程完完全全是我店里的配方，也是正宗的抚顺麻辣拌，味道那更不用说了，来我家店里学习的学员去年是一万元，今年是8千元。而且很多来学习的。所以学员不要心有疑惑，学技术配方的都是要开店的。我不会昧着良心坑害学员的。所以我会尽最大努力把你们教会。很多学员做起调料都不认真。我说这就是100元惹的祸。如果你们也同样花8000元学习。你们做起调料就认真了。在一个就是面的4种原材料，麻辣鲜鲜香王和凤球哧，有的偏远的地方可能没有。如果当地没有你可以去网上买的。这个面配一次够你用好几个月呢。所以也谈不上麻烦。

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