（广州创新菜品）鲜辣爽肉扒（附特制鲜辣酱汁制法）

半巷

（广州创新菜品）鲜辣爽肉扒（附特制鲜辣酱汁制法）
特色：
猪颈肉为粤菜常用的原材料，这里用美极鲜辣汁去腌制猪颈肉，故使原材料富有了辣底味。入锅香煎后，就会慢慢散发出一股特殊香味。以鲜辣酱汁调味并入锅煎香的猪颈肉，味道浓厚且鲜辣醇和，给食客带来的是一种不同寻常的新鲜感。
主料：
猪颈肉200克
辅料：
番茄2片，蓝莓3粒，竹叶1片，炸土豆丝3克。
调料：
美极鲜辣汁50毫升，特制鲜辣酱汁70毫升，白糖5克，生粉20克，矿泉水50毫升，色拉油150毫升。
特制鲜辣酱汁制法：

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制作方法：
（1 ）用美极鲜辣汁、矿泉水和白糖将猪颈肉先腌3小时，然后再加入适量的生粉和色拉油拌匀。
（2 ）以中油温将腌制好的猪颈肉在锅里半煎炸，待其熟并且色呈金黄时，出锅入盘。
（3 ）将调好的自制鲜辣酱汁烧热后，直接浇在肉扒上，最后用番茄片、蓝莓、炸土豆丝、竹叶加以装饰便好。

自衬。

半巷中国好厨师！~

孤央

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