夏季米其林餐厅冷菜更新 辣酒汁花螺附辣酒汁

半巷

夏季米其林餐厅冷菜更新
辣酒汁花螺
辣酒汁花螺(2斤花螺肉)汁水:
糖360g纯净水400g东古一品鲜200g蚝油200g鲜麻辣鲜露360g花椒油200g四川红油50g青红杭椒各150g鲜青花椒30g蒜片60g
制作流程:
花螺冷水下锅下葱姜料酒煮开再煮三分钟捞出入冰水冷却后用竹签挑出螺肉 下生粉少许盐搓洗干净反复洗三次 螺壳洗净后用高度白酒泡着洗净的螺肉入汁水浸泡三小时即捞出塞入螺壳出品时淋少许汁水即可

______冷魅°

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