2025摆摊爆款小吃锅巴虾滑推荐：低成本高利润

半巷

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锅巴虾滑
锅巴虾滑秘制蘸料蒜蓉酱：
1、大蒜去头拍碎后切成蒜粒，千万不要用料理机，打的太细了，容易炸糊发苦，切成带颗粒感的就行。
8 d: [( F6 \9 h! I. ^5 J* Q7 [2、然后用清水多冲洗几遍，把蒜粒上的粘液清洗干净。这简单的一步是蒜蓉酱做出来不发黑的核心．
* x9 D2 c& e& `4 J1 T! i3、控干水分，分出100克蒜蓉，加入 30克的小米辣备用
) H! l! ?. k. _1 }2 [4、锅中加入200 克色拉油，再来50克老鸡油增香，烧热后加入适量的小葱炸干，过滤掉残渣
5、等油温降下来之后，我们再下入剩下的蒜粒，炸出多余的水分和香味。全程火候不能太大，不然香味挥发的太快了，而且还容易炸糊、
6、炸到蒜粒微微发黄，关火，倒入刚才准备好的生蒜中，迅速搅拌均匀这蒜香味儿。
! y/ a# b, ^+ o6 t) j) w7、接下来我们开始调味，将
0 h5 |  ^3 K  N调料：
鸡精10克，味精8克，鸡汁20克，海鲜酱 30克：蚝油30克，柱侯酱，20克，生抽30克，鲜味宝2克全部加入蒜蓉酱中，搅拌均匀，这样做好的蒜蓉酱鲜香十足，清澈透亮。蒜蓉这样做好的蒜蓉酱鲜香十足，清澈透亮。蒜蓉酱熬好我们放一边
香辣酱：
% x1 X" S" w1 p5 M9 T. z0 h盆中加入韩国辣酱50克，蒜蓉辣酱100克，鸡汁20克，海鲜酱120克，蚝油200克，十三香六6克，孜然粉6克，再来200克纯净水，搅拌均匀后就可以直接使用了
食材：
虾滑，虾肉的含量在80％以上：锅巴，买正宗的米锅巴。油温150度，炸两分钟出锅就是焦香酥脆的锅巴。
( z+ g7 c: s) `/ ^2 D) _- e0 g6 z制作：
把铁板烧热浇上葱油，将虾滑挤成长条状．小火慢慢煎成两面金黄。高峰期，我们可以把虾滑提前煎好，多准备点，再来点油，撒上青红辣椒和洋葱爆香，再加入土豆和蒜蓉酱，翻炒均匀。虾滑用铲刀切成小方块一份，放个10到15块，翻炒均匀，再来点香辣酱，最后加入脆脆的米锅巴，撒上葱花和芝麻即可。

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末年。

好东西！！！！

偏执的烟味

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Lcy9527

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忠妾

强必须留下学习

o葬☆爱

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

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向师傅学习卤菜